دجاج محشى كبد وقوانص

طريقة التحضير

1. فى وعاء مناسب على نار متوسطة يضاف السمن أو الزيت و نقلب حتى يتغير لون القوانص
2. يضاف البصل ونقلبه قليلا حتى يدبل (لا يتغير لونه)
3. تضاف الكبد ونقلب قليلا
4. يضاف الفلفل الأخضر و نقلب قليلا
5. ثم يضاف(ملح+ فلفل اسود+شطة أو بابريكا)
6. يتم تشويح أو تقليب المقادير مع الكبد والقوانص قليلا ولا نسويها تماما لانها سيتم نضجها داخل الدجاجةلأن الهدف من هذه العملية التخلص من زفارة الكبد والقوانص و دمج طعم التوابل و الخضار (بصل و فلفل ) مع الكبد والقوانص لعمل نكهةمميز
7. ترفع الكبد والقوانص من على النار وتترك لتبرد قليلا
8. يتم حشو الدجاجة بالكبد و القوانص التي تم تشويحها و تقفل الدجاجة جيدا حتى لا تفلت منها الحشو أثناء الطهى
9. فى وعاء مناسب يتم وضع الدجاجة على نار متوسطة ويضاف لها القليل من الماء المغلى بحيث الماء لا يغطي الدجاجة وانما ربع الدجاجة فقط
10. يضاف الى الماء( ورقة لوري+ قليل من ملح+ بصله+حبهان حب+طماطم مقطعة )
11. عندما تغلى الماء يتم غلق الوعاء وتترك حتى تنضج لمده من 30 الى 40 دقيقة حسب حجم الدجاجة أو حتى تمام النضج
12. بعد النضج تماما نتركها تبرد قليلا ثم تدهن الدجاجة ب(ملعقة صلصة+ نصف ملعقة من بهارات الدجاج + ملعقة كبيرة زيت) وتدخل الفرن مسبق التسخين للتحمير
13. تقدم مع أرز وشوربة