بسبوسة من السميد (الخام)
الوصف
البسبوسة حلوى شرقيه من السميد مشهورة فى دول عربية خاصة مصر . من ألذ وأشهى أصناف الحلويات العربية المعروفة وتٌقدم في المناسبات الاجتماعية كتحلية مميزة جداً،والبسبوسة هي عبارة عن السميد المشرّبة بشراب السكر (الشيرة / القطر)، ولها قوام رملي
المكونات
- نصف كيلو سميد خام ( غير معلب)
- ربع كيلو سكر
- 125جم سمن سايح(ثمن كيلو )
- 125 جم لبن حليب دافىء
- 50جم عسل نحل
- نصف كوب جوز هند مبشور
- مكسرات(أى نوع تفضلة)
- سيرب (شربات)
- مكونات السيرب (الشربات)
- سكر500جم
- ماء500جم
- ربع ملعقه صغيره فانليا سائلة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون أو 2 ملعقة كبيرة من عسل جلوكوز
طريقة التحضير
- قبل البدء فى أى خطوات يتم تسخين مسبق للفرن على حرارة متوسطة أو أعلى قليلا أو على 260 درجة ذلك حسب نوع الفرن
- فى وعاء مناسب يضاف اللبن الحليب الدافىء
- يضاف السكر ويقلب جيدا حتى تمام ذوبان السكر
- يضاف السمن السايح ويقلب جيدا(وهنا تأتى فائدة أن اللبن الحليب يكون دافىء)حتى لا يتجمد السمن ويكون تكتلات غير مرغوبة
- يضاف جوز الهند المبشور ويقلب جيدا
- يضاف عسل النحل ويقلب جيدا
- يضاف الفانليا السايله ويقلب
- يضاف السميد ويقلب الخليط ببطء شديد حتى نحصل على قوام رمل الشاطئ ( لا تعجن ابدا )
- تدهن صينيه سمن جيدا
- يصب فيها خليط البسبوسه السابق وتسوى من جميع الجهات
- وتترك حوالى 5 دقائق
- نضع صينيه البسبوسه في الفرن متوسط الحراره وتترك حتى تنضج ويحمر وجهها
- مدة السواء 30 دقيقه الى 45 دقيقه حسب نوع الفرن أو حتى يحمر الوجه
- فى أثناء طهى البسبوسة يتم عمل السيرب ويجب أن يكون ساخن (طريقة السيرب ذكرت من قبل فى الوصفات )
- تخرج من الفرن وتسقى بالسيرب الساخن تماما يضاف السيرب مره واحده ولا يضاف على درجات
- تزين بالمكسرات أوالقشده البارده بعد ان تبرد أو تترك حسب الرغبة
- تقدم باردة
- طريقه عمل السيرب بعصير الليمون (الشربات)
- نضع السكر والماء في وعاء على النار حتى تمام الذوبان
- نضع عصير الليمون وتترك لتغلى جيداحتى نحصل على قوام متوسط لا خفيف ولا ثقيل
- طريقة السيرب بعسل الجلوكوز
- نضع السكر والماء ويترك ليغلى حتى تمام الذوبان
- نضع عسل الجلوكوز ويقلب حتى يذوب العسل ونحصل على قوام لاثقيل ولا خفيف
- نبعده عن الحراره ونستخدمه على البسبوسه ساخن مباشره
نصائح وإضافات
- الالتزام بالمقادير عامل أساسى من عوامل نجاح البسبوسة
- وجودة الخامات تعطى نتيجة افضل
- من المهم فى هذه الوصفة استعمال سميد البسبوسة الغير معلب أو سميد بدون اى اضافات نهائى
- من الضرورى ان يكون سيرب البسبوسة ساخن يغلى والبسبوسه عندما تخرج من الفرن تكون ساخنةتسقى مباشرة
- بعد ان تتشرب السيرب كله يتم تغطيتها بغطاء مناسب حتى تصبح البسبوسة مناسبة القوام
- اجمالى السعرات الحرارية للوصفة هو 5915 سعرة حرارية
- اذا قسمت البسبوسة على 12 حصة متوسطة الحجم يكون السعرات الحرارية للقطعة الواحدة هو 492 سعر حرارى
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.