رز معمر بالكبد والقوانص

طريقة التحضير

1. يتم نقع الأرز في الماء البارد لمدة نصف ساعة
2. قبل البدء فى العمل يجب تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة أو أعلى من المتوسط قليلا
3. يتم تنظيف الكبد والقوانص ثم تتبل بالملح و الفلفل الأسود والبهارات
4. فى وعاء مناسب على نار هادئة يتم اضافة السمن أو الزيت ويترك ليسخن قليلا
5. يضاف البصل المبشور ويقلب
6. يضاف القوانص المقطعة وتقلب مع البصل حتى يتغير لونها
7. يتم اضافة الكبد وتقلب حتى يتغير لونها
8. يدهن طاجن بالزبدة من كل الحواف و القاع
9. نصفي الأرز من الماء جيدا
10. نتبل الأرز بالملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة
11. تضاف 2 ملعقة كبيرة سمن ويقلب
12. نحضر الطاجن ويدهن بالسمن من جميع النواحى وكذلك قاع الطاجن يدهن أيضا بالسمن
13. يتم وضع طبقة أرز في قاع الطاجن
14. تضاف عليها الكبد والقوانص كلها
15. اضافة باقي الأرز مع مراعاة عدم امتلاء الطاجن للحافة انما نترك مسافة ثلاثة سم مثلا
16. يضاف اللبن الحليب على المكونات السابقة بحيث يغطى جميع المكونات فقط ولا يزيد على الأرز
17. يضاف السمن أو القشطة على الوجه
18. يغطى بالورق الفويل جيدا
19. نضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة من 30 الى 45 دقيقة
20. عند تمام النضج يزال ورق الفويل و يترك ليأخذ وش لون التحمير