برجر اللحم فى المنزل
الوصف
قرص من اللحم البقرى المفروم مع خلطة بهارات ويطهى ويوضع بين قطعتى خبز مع الصوص المناسب او حسب الرغبة
المكونات
- كيلو لحم عجالي مفروم
- ربع كيلو دهن (بوش)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة خولنجان
- بهارات برجر اذا توفر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ربع كيلو فول صويا مجروش
طريقة التحضير
- فى وعاء عميق يتم نقع الفول الصويا المجروش في كوب ونصف ماء ونقلبه في الماء ونتركه حتى يتشرب كل كمية الماء ويصبح سهل الفرم وقوامة لين جدا
- بعد اتمام عملية نقع فول الصويا نضعه فى كبة الخلاط ويتم فرم فول الصويا جيدا حتى ينعم
- يضاف ( الملح +البهارات +الفلفل الأسود +البابريكا +بودرة الثوم +الزنجبيل +الخلنجان)
- يرفع من الكبة ويوضع فى وعاء جانبى
- فى نفس الكبة يتم فرم اللحم و الدهن جيدا
- يتم اخراج اللحم المفروم من الكبة ويضاف الى فول الصويا المفروم
- يتم باليد عجن اللحم المفروم وفول الصويا المفروم
- نقسم العجينة السابقة ونعيد فرمها مرة أخرى جيدا في الكبة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض
- بعد فرم كل الكميةتوضع فى وعاء مناسب وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعة مثلا حتى تتماسك وتصبح سهلة التشكيل
- لعمل البرجر نقوم بتقسيم العجينة السابقة الى قطع متوسطة الحجم ويتم تشكيلها يدويا مثل قطعة البرجر أو يمكن استخدام مكبس البرجر
- فى طبق من مناسب (يفضل من الفل لسهولة تخزينه)توضع قطع البرجر التي تم كبسها على أكياس مدهونة زيت
- طبقة فوق طبقة وبين كل طبقة أكياس مدهونة زيت لعدم الالتصاق
- بعد انتهاء الكمية يحفظ في الفريزر
- ويؤخذ منه حسب الطلب للاستخدام
نصائح وإضافات
- يستخدم فى البرجر دهن نوعه بوش لسهولة فرمه مع اللحم واندماجه الجيد مع اللحم المفروم
- يمكن اضافة قطرات من اللون الأحمر المخصص للطعام حتى تحصل على لون البرجر الأحمر المعروف
- اذا لم يتوفر بهارات برجر يمكن استخدام مكعب مرقة اللحم (حسب الرغبة)
- في حالة عدم توفر مكبس برجر نستخدم غطاء برطمان أو أي شيء مشابة ليشكل قطعة البرجر بالشكل المتعارف عليه
- إجمالي السعرات الحرارية للخليط كامل هو 5400 سعرة حرارية
- عدد السعرات الحرارية للبرجر الواحد اذا قسمت كل الكمية على 10 حصص (قطعة واحدة من الخليط قبل الطهي) هو 540 سعرة حرارية.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!