طريقة عمل المخ البانيه المقلي المقرمش في البيت بتتبيلة الشيف السرية

طريقة التحضير

1. ( مرحلة التطهير والسلق ) في وعاء عميق، نضع الماء مع الكمون، الخل، والبصلة ونتركه حتى يغلي تماماً.( هذه الخطوة أساسية في طريقة عمل المخ البانيه المقلي المقرمش في البيت لضمان التخلص من أي روائح غير مرغوبة وتماسك القوام).
2. نضع المخ كاملاً في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط. لا تزيد عن ذلك حتى لا يفقد المخ قوامه الكريمي ويصبح مطاطياً.
3. نخرج المخ بحذر بمصفاة من الماء المغلى
4. يترك يبرد تماماً (يفضل وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليسهل تقطيعه).
5. بعد أن يبرد تمامايقطع إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
6. (التغطية بالدقيق والنشا ) نقلب قطع المخ برفق شديد في الدقيق حتى تغلفها طبقة رقيقة جداً، مع نفض الدقيق الزائد.
7. ( تجهيز التتبيلة )في وعاء صغير، نخفق ( البيض + الخل + الملح + الفلفل الأسود + بودرة البصل + بودرة الثوم ) جيداً حتى تتجانس النكهات.
8. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة (يجب ألا يكون الزيت غزيراً جداً).
9. نغمس قطعة المخ في خليط البيض ثم نغلفها جيداً فى خليط ( البقسماط والنشا) أو خلطة البانيه مع الضغط الخفيف.
10. نضع القطع في الزيت الساخن ونقليها حتى تأخذ لوناً ذهبياً محمراً من الجهتين.
11. نرفع المخ من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ لامتصاص أي زيت زائد، مما يضمن بقاءه مقرمشاً.
12. يُقدم ساخناً بجانب صوص الثومية، الخبز البلدي الطازج، ومخلل الخيار المقرمش.
13. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا