مخ بانيه
الوصف
مخ العجل (أو الحيوان) هو طبق يقدم فيه مخ العجل مقليًا بعد تغليفه بالبقسماط، وهو طبق شهير في بعض المطابخ العربية خاصة المصرية ويقدم عادة مع الأصناف الشعبية الأخرى مثل الممبار والسمين
المكونات
- مخ عجالي
- ماء مغلي
- ملعقة صغيرة خل
- بصلة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
- بقسماط مطحون أو خلطة البانية المعدة فى المنزل (تم ذكر طريقتها سابقا)
- بيض (حوالى 2 بيضة )
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- زيت للقلى
طريقة التحضير
- فى وعاء مناسب يتم اضافة (ماء+ كمون + خل+ البصلة) ويترك ليغلى جيدا
- نقوم بوضع المخ كاملا في الماء المغلي السابق لمدة دقيقة
- نخرجه من الماء ونصفيه ونتركه يبرد
- يقطع شرائح أو قطع متوسطة
- نقلب بحرص قطع المخ في الدقيق
- يتم خفق (البيض + خل +ملح +فلفل أسود +بودرة البصل +بودرة الثوم)
- فى مقلاة على نار متوسطة يتم اضافة زيت القلى (ليس غزيرا) ونتركه ليسخن
- توضع قطعة المخ في البيض ثم توضع فى البقسماط أو خلطة البانيه
- يقلى في زيت متوسط على نار متوسطة حتى يحمر لونه
- يوضع بعد القلى على مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد أثناء القلى
- يقدم مع صوص الثومية والخبز البلدى ومخلل لخيار
نصائح وإضافات
- يجب أن تكون الماء مغلية جيدا
- المخ لا يأخذ وقت اثناء غمره فى الماء (من دقية الى 2 دقيقة على الأكثر)
- قد نحتاج الى أكثر من 2 بيضة وذلك حسب حجم المخ العجالى المتوفر
- إجمالي السعرات الحرارية للوصفة هو 1366 سعرة حرارية
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!