السجق البلدي
الوصف
السجق عبارة عن خليط من اللحم المفروم، والدهون، والتوابل، وأحيانا يتم حشوها، ثم يتم تعبئتها في أغلفةعبارة عن هانك او ممبار ضانى او غلاف سجق صناعى
المكونات
- كيلو لحم مفروم
- ربع كيلو دهن (بوش)
- 100 جم فول صويا مجروش أو بقسماط
- نصف كوب خل
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة
- 2 حبة فلفل أخضر
- نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني ناعم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- نصف رأس ثوم مفروم (قد يستغنى عنه بملعقة كبيرة بودرة الثوم )
- كيلو هانك ضاني (أمعاء الخروف)
طريقة التحضير
- يتم خلط اللحم و الدهن و البقسماط أو الفول الصويا و التوابل و الخل في الكبة أو المفرمه حتى يصبح ناعما جدا جدا
- يستخدم مكبس السجق أ و ملحق المفرمه الخاص بالسجق و تكبس العجينه داخل الهانك
- بعد كبسها يتم تقسيم السجق كما موضح في الصورة وتعليقه حتى يتشمع (يتماسك )
- يحفظ في أكياس في الفريزر لحين الاستخدام
نصائح وإضافات
- في حالة شراء الهانك الضاني مملح من الجزار يتم نقعه في ماء لمدة ساعتين للتخلص من الملح الموجود به
- أما لو تم شرائه طازجا يتم تنظيفه جيدا
- اذا استخدم الفول الصويا المجروش بدل البقسماط يتم اعاده كما ورد في وصفة أعداد الفول الصويا المجروش
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!