بلح الشام

طريقة التحضير

1. في وعاء على النار المتوسطه نضع الماء والملح والسكر ونتركه يغلى جيدا
2. يوضع الزيت على الماء ويترك ليغلى أيضا
3. نخفض درجه حرارة النار
4. يوضع الدقيق مرة واحدة على خليط الماء والزيت المغلى
5. نطفىء النار نهائيا
6. نقلب بملعقه خشبيه أو ما يعادلها نقلب جيدا وبسرعة شديدة
7. وباستمرار وذلك حتى لا تلتصق العجين بالوعاء وتعطى قوام باليد (قوام العجين)
8. نقلب العجين باستمرار حتى يبرد (يتم التقليب في عجان أو باليد )
9. بعد ان يبرد العجين
10. يتم وضع البيض على العجين بيضة بيضة بحيث تضاف على العجين ونخفق جيدا عندما تختفى البيضة في العجين نضع الثانية وعندما تختفى في العجين نضع الثالثة ونقلب حتى يختفى البيض تماما فى العجين
11. عندما يتجانس البيض والعجين نضع الفانليا ونقلب جيدا جدا
12. نضع العجين في كيس حلوانى
13. نضع الزيت في الطاسة
14. يتم تشكيل بلح الشام على شكل أصابع في الطاسه التي بها الزيت بارد
15. يتم وضع الطاسة على نار هادئة
16. عندما يبدأ بلح الشام يطفو على الزيت في الطاسة يتم زيادة الحرارة حتى نحصل على اللون الذهبى
17. تخرج من الزيت وتوضع في السيرب أو الشربات الثقيل البارد وتقلب لمده 30 ثانيه
18. تخرج من السيرب وتصفى
19. وتترك لتبرد
20. ملحوظه هامه جدا جدا
21. لو كميه العجين لم تنتهى والزيت ما زال ساخن نترك الزيت حتى يبرد تماما تماما ثم نكمل باقى بلح الشام
22. اهم شيء الزيت يكون بارد جدا (لذلك ذكرناأن الوعاءأو الطاسة الكبيرة تكون اسرع )