شوربة عظم (Bone broth)
الوصف
شوربة عظم (Bone broth) هي مرق يُصنع من عظام الحيوانات (مثل الدجاج، البقر، الخراف، والأسماك) عن طريق غليها لفترة طويلة. تحتوي على الكولاجين الذي يتحول إلى جيلاتين، وله فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك تحسين صحة المفاصل، وتعزيز صحة الأمعاء، وتقوية العظام، وتحسين صحة الجلد
المكونات
- كيلو أو أكثر عظم عجالي
- 3 ورقات ورق لاوري
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة صغيرةبودرة ثوم
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
- حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم
طريقة التحضير
- يتم غلي مقدارين ماء في قدرين منفصلتين
- يتم وضع العظم في الماء المغلي في احدى الاوعية و تركه دقيقة ثم استخراجه و وضعه في الحلة الأخرى للسلق (أهمية هذه الخطوة التخلص من زفارة العظام)
- وفى القدر الاخر يضاف (الماء المغلي ورق اللوري + الملح + الفلفل الأسود + التوم البودر و+ البصل البودر+ حبة الطماطم +ملعقة الكزبره + البصلة المقطعة الى نصفين)
- يضاف العظم وتترك لتغلى
- يغطى الوعاء ويترك 4 ساعات على نار هادئة جدا
- ملحوظة
- شوربة العظام لا تحفظ لليوم التالي وانما تستخدم طازجة لانها يتغير طعمها اذا مر عليها 24 ساعة
نصائح وإضافات
- يمكن سلق العظم فى حلة البخار ( البريستو) لمدة ساعة ونصف على نار هادئة وبذلك يتم توفير نصف الوقت
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.