الممبار
الوصف
الممبار من الاكلات المصرية المشابهة للسجق ، أخرى، وهو عبارة عن أمعاء الخروف أو البقر، محشوة بالأرز والخضروات والبهارات. يختلف اسم الطبق من بلد إلى آخر، ففي سوريا يعرف بالقباوات أو السندوانات، وفي ليبيا بالعصبان وفى مصر بالممبار المحمر
المكونات
- كيلو ممبار نظيف ومجهز للحشو
- ربع كيلو أرز مصرى أرز مصرى
- نصف كوب شبت مفروم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ربع كيلو فلفل حار وبارد
- ملعقة كبيرة بهارات الممبار (من عند العطار اختياري)
- نصف كيلو بصل مبشور
- نصف كيلو طماطم تقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف كوب زيت
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الممبار جيدا
- نخلط (الأرز + البقدونس المفروم + الكزبرة الخضراء المفرومة + الشبت المفروم+ البهارات + التوابل( الكزبرة الجافة والكمون والفلفل الاسود والملح) + الزيت) و يخلط
- نقوم بحشو الخلطة السابقة في الممبار
- نحرص على أن لا نقوم بكبس الممبار بالأرز لأن الممبار يصغر حجمة عند التسوية و الأرز يتضاعف حجمة لذلك عند كبسه ينفجر
- فى وعاء مناسب يتم اضافة كمية من الماء المناسبة
- يضاف الى الماء ( طماطم مقطعة نصفين + ورقة لور + ملعقة صغيرة ملح + بصلة مقطعة )
- يجب أن تغلى الماء جيدا جدا
- نضع الممبار في الماء المغلى قطعة بعد قطعة
- يترك حتى تغلى الماء ويتم خفض الحرارة الى الوسط
- و يترك الممبارلمدة من 40 الى 60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز بداخل الممبار
- بعد التأكد من النضج نخرجه ويترك ليبرد قليلا
- نحمره في الزيت أو نضعه في الفرن
- يقدم مع سلطة بلدى وطحينة
نصائح وإضافات
- يجب أن تغلى الماء جيدا جدا وذلك حتى يتم اغلاق أطراف الممبار ولا يخرج منها الأرز أثناء الطهى
- السعرات الحرارية تختلف حسب حجم الكمية المقدمة للفرد
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!