كرواسون

طريقة التحضير

1. في ربع كوب ماء يتم اذابة (الخميره + ربع ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة سكر)
2. تغطى وتترك حوالى 3 دقائق في مكان دافىء
3. في وعاء مناسب يضاف (الدقيق +باقى الملح +باقى مقدار السكر )
4. يتم عمل حفرة فى الدقيق
5. يضاف 120مم من الماء
6. تضاف الخميرة المعدة سابقا
7. يتم عجن جميع المكونات السابقة جيدا باليد أو بالعجان بحيث لا تلتصق العجين باليد
8. يتم تكوير العجين كرة كبيرة ثم تقسم نصفين
9. تغطى في وعاء حتى تختمر
10. في أثناء تخمر العجين يتم اعداد زبدة الكرواسون
11. طريقه اعداد زبدة الكرواسون
12. لابد أن تكون الزبدة باردة (غير مجمدة )
13. يتم احضار ورق زبدة ونفرد عليها الزبدة بالنشابة بحيث تكون مستطيلة
14. نحضر العجين بعد الاختمار ثم نكورهم كرة واحدة
15. تفرد العجين بشكل مستطيل على سطح مستو مرشوش بالدقيق
16. نضع على العجين الزبدة المفرودة مستطيل أيضا
17. يتم تطبيق العجين على الزبدة
18. يتم فرد العجين بشكل مستطيل وبهدوء بدون ضغط زائد حتى لا تخرج الزبدة من حافة العجين
19. بعد فرد العجين يتم ثنى العجين من الأطراف على بعضهم البعض
20. يتم فرد العجين بهدوء وبدون ضغط زائد بالنشابة
21. يتم ثنى العجين على بعضها وتوضع في كيس داخل الثلاجه لمدة 30 دقيقة
22. بعد 30 دقيقة نخرج العجين ممن الثلاجة وتفرد مرة أخرى
23. تكرر عمليه الفرد ودخولها الثلاجة اربع مرات كل مرة 30 دقيقة وسبب ذلك حتى نحصل على الكرواسون الهش الفرنسي الاصلى
24. في اخر مرة لفرد العجين
25. يتم تقطيعها الى مثلثات طويلة
26. يتم شق قاعده المثلث بالسكين نصف سم
27. وتلف قاعدة المثلث على طرف المثلث
28. يمكن حشو القطعه بالشيكولاتة عند حافه المثلث وذلك حسب الرغبة
29. بعد الانتهاء من قطع الكرواسون
30. نحضر صينيه وتدهن بالزيت
31. يرص بها كل قطع الكرواسون وتكن بعيدة عن بعضها حتى لا تلتصق
32. تترك للا ختمار أو حتى يتضاعف حجمها
33. يتم تسخين الفرن الى درجة حرارة متوسطة أو 260 درجة
34. بعد أن يتضاعف حجمها
35. يتم خفق البيضه والفانليا والقليل من اللبن تخفق جيدا
36. بفرشه دهن يتم أخذ القليل من البيض وندهن به الكرواسون
37. يدخل الفرن على حراره متوسطه أو 260 درجة
38. مده النضج من 15 دقيقه الى 20
39. يخرج من الفرن ويترك قليلا حتى يبرد
40. بعد أن يبرد قليلا يغطى بكيس حتى لا يجف
41. يؤكل بارد أو ساخن حسب الرغبة