كفتة الارز المصرية
الوصف
طبق شعبي في المطبخ المصري، تتكون من اللحم المفروم والأرز المطحون والخضرة والبهارات. تُشكل الكفتة عادةً على شكل أصابع أو كرات، ثم تُقلى أو تُطهى في الصلصة
المكونات
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم
- 2 كوب أرز مطحون
- 4 فصوص ثوم يمكن( استبدالة بملعقة صغيرة ثوم البودر)
- بصلة متوسطة الحجم
- 2 حزمة (نصف كوب) كزبرة خضراء
- 2 حزمة (نصف كوب) بقدونس
- 2 حزمة (نصف كوب) شبت (قد يستغنى عنه)
- ملعقة صغيرة ملح(أو حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- زيت للقلى
طريقة التحضير
- يتم طحن الارز فى كبة الخلاط حتى يصير مجروش (قوامة لاناعم ولا خشن)
- فى كبة الخلاط كبة يتم فرم ( البصل + الشبت + البقدونس + الثوم + الكزبرة الخضراء) ويتم فرمهم فى الكبة حتى ينعموا جيدا
- يضاف اللحم الى الخضرة المفرومه والبصل الى الكبة ويفرم
- يضاف (الفلفل الاسود + الكزبرة المطحونه + الملح + الكمون )مع باقي المكونات
- يعاد فرم الكفتة مرة ثالثة مع اضافة الأرز حتى تأخذ قوام قوي مطلوب
- يتم اخراج الكفتة من الكبة
- تعجن باليد جيدا حتى تاخذ قوام متماسك
- تغطى وتوضع فى الثلاجة 20 دقيقة حتى تتماسك المكونات وتتجانس
- يتم تكوير الكفتة في شكل كور أو تشكيلها في شكل أصابع
- تقلى في الزيت الغزير
- في حالة أكلها مقلية يجب أن تقلى جيدا فى الزيت و في حالة وضعها في صلصة الطماطم المسبكة يفضل عدم إتمام نضجها في الزيت لتعطى طعم أفضل
نصائح وإضافات
- خطوة عجن الكفتة باليد بعد فرمها فى الكبة مهمة جدا لأنها تعطى عرق للكفتة وتجعلها تتماسك جيدا
- إذا كنت تنوي وضع الكفتة في صلصة الطماطم (التخديرة) يفضل تقليل كمية الدهون المستخدمة في الصلصة لأن الكفتة مقلية بالفعل وستفرز جزءاً من زيتها في المرق
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!