الكبة السورية
الوصف
تتكون الكبيبة بالبرغل او الكبة السورية ، من طبقتين طبقة خارجية مكونة من اللحم الأحمر الخالي من الدهون المفروم بالبرغل ، و الطبقة الداخلية الخليط من اللحم والبصل و الصنوبر او اللوز و بهارات
المكونات
- لحم أحمر بدون دهون مفروم1 كيلو
- برغل نصف كيلو
- ملح2 ملعقة صغيرة
- بهار لحمة2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود1 ملعقة
- بصلة1 حبة صغيرة
- زبيب قد يستغنى عنه125 جم
- صنوبر او لوز مبشور125 جم
- قرفة ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- طريقة عمل الحشو
- نأخذ نصف كيلو لحم مفروم و نفرم معه عدد 1 بصلة نعمله عصاج
- و لابد ان تنضج اللحم في العصاج
- نضيف عليه الزبيب( قد يستغنى عن الزبيب) و الصنوبر او اللوز و القرفة و نقلب الحشو جيدا للتجانس
- طريقة عمل الكبيبة بالبرغل
- يغسل البرغل لمدة 5 دقائق و يصفى و يعصر بشاشة
- يفرم اللحم مع البرغل مع البهار و التوابل و الملح ثلاث مراتحتى ينعم تماما
- يوضع في الثلاجة نصف ساعة على الأقل
- تكور اللحمة المفرومة كورة متوسطة و نعمل بها ثقب كبير من الوسط و تحشى داخل الثقب من خلطة الحشو السابقة و يقفل عليها جيدا
- يجب ان تدهني يدك زيت بين كل كورة لحم والأخرى
- تقلى في زيت ساخن وغزير
- تخرج من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ للتصفيه من الزيت
- تقدم بارده
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!