حمام محشى أرز مصرى
الوصف
طبق مصري تقليدي شهير، يتم فيه حشو الحمام بالأرز المتبل وتقديمه محمرًا أو مسلوقً
المكونات
- زوج حمام
- كوب أرز مصري
- بصلة متوسطة مبشورة ن
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة حب مطحونة
- بصل بودرة ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة ملعقة صغيرة
- 2 ورقة لاورى
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
طريقة التحضير
- أولا يتم تحضير الارز الذى سيحشى به الحمام
- فى وعاء مناسب يضاف (الارز + البصلة المبشورة + الفلفل الأسود + الكزبرة + البصل البودرة + الثوم البودرة + الملح ) ويتم خلطهم جيدا )
- فى وعاء مناسب على نار هادئة تضاف (السمن + كبد وقوانص الحمام المقطعة) وتقلب قليلا حتى يتغير لونهم
- يتم إضافة خليط الأرز و البصل الى الكبد والقوانص ويقلب جيدا
- يتم إضافة كوب ماء مغلى و نتركهم حتى الغليان
- بعد الغليان مباشرة يتم خفض الحرارةة لنضج الأرز نصف نضج
- يتم اطفاء النار ويترك الأرز قليلا ليبرد
- يحشى الحمام باالأرز السابق وتحشى الرقبة ولكن لا نكبس الأرز فى الحشو حتى لا تنفجر أثناء الطهى
- تكتف الحمامة بعد الحشو
- فى وعاء مناسب على نار عاليه يضاف ( ماء + ورق لوري + بصلة + و حبة طماطم مقطعة + حبهان )
- بعد أن تغلى الماء جيدا جدا يتم اضافة الحمام بها وذلك حتى تغلق مسام الحمام
- بعد الغليان يترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
- بعد النضج نخرج الحمام من الشوربة و يترك في مصفى قليلا لتصفية الشوربة
- يحمر الحمام في السمن أو الزيت ويقدم
نصائح وإضافات
- السعرات محسوبة على أساس تشويح الأرز وتحمير خفيف للحمام إذا تم تحمير الحمام في زيت غزير بعد السلق فقد تزيد السعرات بمقدار 150-200 سعرة إضافية للحصة
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!