المسقعة بالبصل من غير ثوم
الوصف
من الأطباق الشعبية المشهورة خاصة فى مصر .المكون الأساسى بها هو الباذنجان مع بعض الاضافات الأخرى التى تعطيها طعم مميز .تؤكل فى كل الاوقات كمقبلات فى الغداء أو من الأصناف الرئيسية فى الافطار او العشاء.
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان مقطع مكعبات
- ربع كيلو بطاطس مقطع مكعبات
- فلفل أخضر حار سليم او مقطع ويمكن الاستغناء عنه بفلفل رومى أخضر بارد
- بصلة كبيرة مقطعة بالسكين قطع صغيرة الى حد ما
- نصف كيلو طماطم مقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 3 ملاعق كبيرة خل
- زيت للقلى
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الباذنجان الى مكعبات ويرش بالملح ويترك فى مصفاه لمدة ساعة
- فى طاسة القلى نضع الزيت الغزير ونتركه ليسخن
- يتم قلى الباذنجان والبطاطس والفلفل ويتركوا ليصفوا على مناديل طعام
- أثناء ما يصفى المقلى من الزيوت الزائده يتم تحضير صلصة المسقعة
- نحضر وعاء حجم مناسب لكمية المقادير
- نضع الوعاء على نار هادئة ونأخذ ملعقتين كبيرتين من زيت القلى ثم نضع البصل المقطع و نقلبه حتى يدبل
- لا يحمر البصل بل يدبل فقط
- بعد أن يدبل البصل نقوم باضافة ملعقة البابريكا و الكزبرة والكمون والثوم البودر والملح ويقلب قليلا
- نضع الخل والطماطم المقطعة ونقلب قليلا حتى تتجانس المكونات ثم نضيف ربع كوب من الماء ونغطيه لمدة 3 دقائق حتى تتجانس الطماطم مع المكونات
- نحضر صينية ذات حجم مناسب ونضع خليط المقالى من الباذنجان والبطاطس والفلفل
- يتم اضافة خليط الطماطم السابق على المقالى ويقلب ببطء حتى تتجانس المكونات
- تغطى وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتجانس المكونات وتندمج مع بعضها
- ترفع من على النار وتترك لتبرد
- يفضل ان تقدم باردة مع الخبز والجرجير ومخلل الخيار أو تؤكل كمقبلات مع الغداء
نصائح وإضافات
- تقطيع الباذنجان والبطاس مكعبات يجعلها سهلة فى القلى وسهلة فى الأكل خاصة للأطفال
- يمكن ان نزيد من كمية الطماطم المستخدمة فى الوصفة حسب الرغبة
- هناك اختلاف بين الثوم البودر والثوم المجفف البودر
- الثوم البودر مصنوع من سيقان الثوم الخضراء يتم معالجتها بطريقة معينة حتى نحصل على بودرة الثوم أما الثوم المجفف هو عبارة عن فصوص الثوم المجففة ثم تطحن ويتم استعمالها فى وصفات معينة كبديل للثوم أما بودرة الثوم المصنوعة من سيقان الثوم تعتبر امنة جدا لمرضى القولون الممنوعين من الثوم العادى
- البصل وبودرة الثوم المصنوعه من سيقان الثوم هو بديل مناسب جدا فى وصفة المسقعة ولن تشعر باختلاف فى الطعم
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!