طريقة عمل بطارخ السمك المرملة و المقلية بتتبيلة الشيف السرية
الوصف
تعلم أسرار طريقة عمل بطارخ السمك المرملة والمتبلة ببهارات السمك و المقلية للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل . وصفة غنية بالفسفور بخطوات بسيطة ونتيجة مبهرة تنافس المطاعم العالمية.
المكونات
- ربع كيلو بطارخ سمك مرملة
- ملعقة كبيرة بهارات سمك
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب دقيق
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة كبيرة ممسوحة نشا
- ربع كوب زيت للقلى الكمية حسب الرغبة
- ملاحظة ( اذا ضاعفت كمية البطارخ يتم مضاعفة المقادير )
طريقة التحضير
- يتم تحضير البطارخ بازالة كيس البطارخ منها
- فى وعاء مناسب يتم تتبيل البطارخ ببهارات السمك والملح (تتبل بلطف ) وتترك لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات.
- فى طبق مناسب ضع ( الدقيق + ملعقة صغيرة من بودرة الثوم + ملعقة كبيرة ممسوحة من النشا ) ويقلب جيدا
- بالملعقة يتم تشكيل قطعة من البطارخ قطعة من بطارخ السمك في الدقيق برفق حتى تغلف تماماً من جميع الجهات، ثم تخلص من الدقيق الزائد
- يتم تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة
- ضع البطارخ المغلفة بالدقيق في الزيت الساخن بحذر.
- اتركها لمدة 30 ثانية (نصف دقيقة) لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً
- تخرج من الزيت وتترك لتصفى
- تقدم بطارخ السمك المرملة و المقلية بتتبيلة الشيف السرية في طبق مفروش بالبقدونس المفروم وتزين بشرائح الليمون الرقيق
- بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- حجم قطعة البطارخ انت من تتحكم بها وحسب رغبتك
- لا تقومي بتقليب البطارخ كثيراً أثناء القلي؛ اتركيها حتى تتماسك الطبقة الخارجية تماماً قبل قلبها لتجنب تفتتها.
- يجب ان يكون هناك تناسب فى تتبيل البطارخ ووضع بهارات السمك على الدقيق
- يفضل استعمال طاسة غير لاصقة لقلى البطارخ حتى تستخدم أقل كمية زيت ممكنة للحصول على طعم خفيف نظرا لأن البطارخ أصلا غنية بالدهون
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!