القرص الفلاحى الهشة

طريقة التحضير

1. يتم تحضير الخميرة عن طريق وضع الخميرة والسكر والملح فى نصف كوب شرش اللبن أو اللبن أو الماء ونقلبها جيدا وتغطى وتترك لمدة 3 دقائق
2. فى وعاء للعجن يوضع الدقيق والسمسم وريحة الكحك أو المحلب والسمن ويبث جيدا حتى يختفى السمن فى الدقيق
3. يوضع الرايب على الدقيق ويقلب
4. توضع الخميرة على الدقيق ويعجن حتى نحصل على عجين متماسك
5. تترك لتختمر 30 دقيقة وقد تزيد المدة أو تقل حسبدرجة حرارة الغرفة
6. بعد التخمر تشكل على شكل كور متوسطة الحجم
7. نحضر صينية وتفرد فيها كور العجين حتى تشكل شكل القرص الفلاحى المعروفة
8. يتم عمل ثقوب بالشوكة فى القرصة حتى لا تتخمر زيادة عن اللزوم
9. تغطى وتترك لمدة 10 دقائق فقط
10. فورا يتم تسخين الفرن على درجة حرارة أعلى من المتوسط
11. بعد أن يسخن الفرن جيدا نضع صينية القرص الفلاحى وتخبز لمدة من 10 الى 20 دقيقة حسب درجة حرارة الفرن المستخدم وحتى نحصل على لون ذهبى جميل
12. تخرج من الفرن بعد النضج وتغطى حتى تبرد