سلطة الزعلوك المغربية (سلطة الباذنجان)
الوصف
سلطة الزعلوك من الأطباق المشهورة فى المغرب العربى وكلمة زعلوك تعنى الفقير فى باقى اللهجات العربية ومأخوذة من كلمة صعلوك-وهى عبارة عن باذنجان مشوى أو مسلوق مع خلطة معينة - يوجد ما يشبهها فى المطبخ المصرى خاصة فى قرى الصعيد وتستخدم بكثرة كمقبلات -
المكونات
- نصف كيلو باذنجان
- ربع كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- حبة فلفل كبيرة الوان أو أخضر مقطعة مكعبات
- 3 فصوص متوسطى الحجم مهروسين
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- حزمة بقدونس أخضر مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- نقوم بشواء الباذنجان علي النار ثم نقوم بالتخلص من قشرته الخارجية وتقطيعه إلي قطع صغيرة أو إلي شرائح صغيرة ويمكن أن يسلق الباذنجان ويقطع ايضا الى قطع صغيرة بعد سلقه
- نحضر إناء مناسب ونضع به الزيت ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الزيت قليلا
- يتم اضافة الطماطم المقطعة والفلفل الاخضر المقطع والثوم المهروس والكزبرة الناشفة والكمون والملح
- يقل ويترك حتى يغلى لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات
- يتم اضافة الباذنجان المشوى أو المسلوق ويقلب ببطء حتى يتجانس الخليط
- ترفع من على النار ويضاف اليها البقدونس المفروم
- تقدم باردة أو ساخنة على حسب الرغبة
نصائح وإضافات
- يفضل فى هذة الوصفة الباذنجان المشوى
- لا تتسبك الطماطم فى هذه الوصفة بل تقلب قليلا فى الزيت
- يفضل الطهى على نار هادئة أو متوسطة حتى لا تحترق المكونات وتصل لدرجة نضج غير مطلوبة
- يمكن استبدال فصوص الثوم بملعة كبيرة من بودرة الثوم
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.