طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة الموتزاريلا بعجينة قطنية ناجحة
الوصف
تعلم فى المنزل طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة الموتزاريلا الغنية بالألوان والمذاق، بمكونات اقتصادية وطعم يفوق المطاعم. وصفة غنية بالفلفل الألوان، الزيتون، والبصل لتقديم وجبة صحية وشهية لعائلتك.
المكونات
- تتكون البيتزا من 3 أجزاء هى العجين والصلصة الخاصة والحشو
- أولا : عجينة البيتزا
- ربع كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة ممسوحة زعتر مجفف
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو اى زيت جيد
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة سكر
- كوب الا ربع من الماء أو 150 مم من الماء
- (ثانيا :صلصة البيتزا)
- 2 كوب من عصير الطماطم
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر أو عسل ( لمعادلة حموضة الطماطم )
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو أى نوع جيد
- ( ثالثا:الحشو )
- حبة فلفل أخضر م متوسطة الحجم قطع دوائر سمكها صغير أو حسب الرغبة
- حبة فلفل ألوان أصفر متوسطة الحجم
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة دوائر سمكها صغير
- جبنة مبشورة مثل الرومى والموتزاريلا
- حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة دوائر ومنزوعة البذور
- 10 حبات من الزتون المخلى سواء أخضر أو اسود
طريقة التحضير
- ( أولا :الصلصة ) فى وعاء مناسب على نار متوسطة يتم اضافة الزيت و الثوم المهروس و يقلب قليلا حتى تظهر رائحة الثوم ( لا تبالغ فى التشويح )
- يضاف عصير الطماطم
- يضاف (بودرة البصل + الزعتر + الملح + السكر ) يقلب قليلا ثم غط الصلصة
- تترك على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم ونحصل على صلصة سميكة نوعا ماء
- بعد أن تتسبك ترفع من على النار وتترك لتبرد تماما
- ( ثانيا : تحضير العجينة ) في وعاء عميق،يتم خلط المكونات الجافة ( الدقيق + الملح + الحليب البودرة + بودرة الثوم + بودرة البصل + ملعقة صغيرة زعتر مجفف )
- فى كوب مناسب به حوالى 150 جرام من الماء يتم (اذابة الخميرة + السكر + رشة الملح )ويغطى ويترك حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها
- يضاف الى المكونات الجافة زيت الزيتون أو أى زيت نباتى أخر من النوع الجيد )
- ويتم بس المكونات الجافة مع الزيت حتى يختفى الزيت تماما مع الدقيق (بس العجين بكف اليد حتى يختفى الدقيق تماما مع الزيت)
- تضاف الخميرة وابدأ العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد.
- ادهني الوعاء بقليل من الزيت، وضع العجينة فيه وغطها
- تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ( ثالثا:تجهيز الخضروات ) قطع الفلفل الألوان، البصل، والطماطم. (نصيحة: تأكدمن تجفيف الطماطم من الماء تماماً حتى لا تسبب بللاً للعجين )
- تشغيل الفرن حتى يسخن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية أو على حرارة متوسطة حسب نوع الفرن المستخدم
- ( رابعا: تجهيز البيتزا )فى صينية بحجم مناسب( يفضل صينية البيتزا ذات الحجم الكبير ويتم دهن الصينية بقليل من الزيت )
- يفرد عجينة البيتزا فى كامل الصينية
- يتم تخريم العجين بشوكة طعام فى أماكن متفرقة من العجين المفرود حتى لا تتخمر
- يتم فرد الصلصة على العجين بشكل متساوى فى كل العجين
- ثم رشي القليل من الجبنة الموتزاريلا (لتعمل كلاصق للخضار).
- وزع شرائح البصل، الفلفل الألوان، الطماطم، والزيتون بالتساوي،
- يتم الضغط باليد قليلا على طبقة الحشو حتى تلتصق بالعجين
- يتم وضع باقى الجبن على كامل البيتزا
- ( الخبز ) ادخلها فرناً ساخنا (200 درجة مئوية) في الرف الأوسط لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتذوب الجبنة وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تخرج من الفرن وتترك لتهدأ ثم تقطع مثلثات وتقدم
- بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- يفضل أن يتم تجهيز صلصة البيتزا قبلها بوقت طويل حتى تكون باردة تماما عند فردها على العجين
- سر قرمشة الأطراف: لضمان أفضل نتيجة في طريقة عمل بيتزا بالخضار يتم قوم بدهن أطراف العجينة بقليل من زيت الزيتون قبل دخولها الفرن.
- تريك البصل: إذا كنت تفضل مذاقاً هادئاً للبصل، يمكنك تشويحه في مقلاة لدقيقة واحدة فقط قبل وضعه على البيتزا ليصبح سكري المذاق (كرملة خفيفة).
- منع رطوبة العجين: دائماً انزع قلب الطماطم (البذور والماء) قبل تقطيعها، لأن السوائل الزائدة تجعل العجينة طرية بشكل غير محبب من المنتصف.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!