معجنات رول بالعجوة والقرفة

طريقة التحضير

1. أولا تحضير العجوة
2. فى طاسة مناسبة يتم وضع العجوة وملعقة صغيرة من القرفة و4 ربع كوب من اللبن أو الماء
3. توضع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تصبح عندى عجوة سهلة الفرد على العجين واذا كانت متماسكة قليلا يمكن زيادة ملعقة من اللبن أو الماء حتى تنعم العجوة وتصبح سهلة الفرد بالملعقة على العجين
4. ثانيا تجهيز الخميرة
5. فى وعاء مناسب يتم تحضير الخميرة بوضع الماء مع السكر والملح والخميرة وتقلب جيدا وتغطى وتترك 2 دقيقة أو لحين تحضير الدقيق
6. ثالثا تجهيز الدقيق
7. فى وعاء مناسب للعجن يتم اضافة الدقيق والمحلب والفانليا والنشا والبيكنج بودر والقرفة ويقلب جيدا
8. يتم اضافة الزيت
9. يبث الدقيق بالزيت حتى يختفى الزيت تماما
10. يتم اضافة الخميرة وتعجن جيدا حتى نحصل على قوام غير لاصق
11. تترك لتختمر لمدة من 20 الى 30 دقيقة حسب حرارة الغرفة
12. رابعا تشكيل العجينة بالعجوة
13. على سطح أملس مناسب يتم فرد العجين كله بحيث يكون سمك رفيع نصف سم مثلا
14. تفرد العجوة على كل العجين
15. يتم لف العجين رول
16. نغلق أطراف العجين جيدا باليد
17. يتم الضغط قليلا على العجين الملفوف
18. يقطع بالسكين قطع بحجم مناسب لا صغير ولا كبير
19. ترص فى صينية حتى تنتهى الكمية
20. تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها من 20 الى 30 دقيقة حسب حرارة الغرفة
21. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 300 او أعلى من المتوسط قليلا أو حسب نوع الفرن
22. توضع المعجنات بعد التخمر فى الفرن لمدة من 10 الى 20 دقيقة حسب نوع الفرن وحتى يحمر وجهها
23. تخرج من الفرن وتترك لتبرد وتقدم