القشطة البلدى
الوصف
القشطة البلدي هي طبقة متماسكة من الدهون والبروتين تُستخرج من الحليب الطازج، غالبًا من حليب البقر أو الجاموس الكاامل الدسم، يتم تسخينه على نار هادئة جدا ثم تبريده وجمع القشطة من على سطحه، وتتميز بقوامها الغني وتُستخدم في العديد من الحلويات والمعجنات وتؤكل بكثرة مع خبز التوست والمربى
المكونات
- كيلو من اللبن البقرى أو الجاموسى كامل الدسم
طريقة التحضير
- نحضر صينيةأو أى وعاء مناسب
- يتم صب اللبن فيه من على ارتفاع حتى يتكون عندى فقاعات كثيرة
- يتم وضع وعاء اللبن على نار هادئة جدا ونتركة ليغلى لمدة ساعتين
- لا يتم تحريك اللبن نهائى أثناء غليانه
- بعد مرور الساعتين يتم ترك اللبن ليبرد تماما
- يدخل الثلاجة لمدة 24 ساعة أو 12 ساعةعلى الأقل حتى تتجمد طبقة اللبن الدهنية ونستطيع أن نرفعها من على وجه اللبن
- يتم تقسيم القشطة الى قطع بالسكين حتى نستطيع أن نرفعها من على وجه اللبن
- يتم رفع القشطة فى طبق مناسب وتغطى وتترك فى الثلاجة لحين الاستخدام
- كيلو اللبن ينتج 100 جرام من القشطةالبلدى
نصائح وإضافات
- لابد من عمل خطوة الفاعات على اللبن أثناء صبة فى الوعاء
- لابد من تبريد اللبن قبل أن يدخل الثلاجة
- لا تحرك اللبن أثناء الغليان
- خطوة غلى اللبن على النار الهادئة مهمة جدا لا يجب الغفلة عنها
- كيلو اللبن ينتج 100 جرام أو أكثر قليلا وذلك حسب نوعية اللبن ودسامته
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.