مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة
الوصف
من المخللات الشهيرة على السفرة المصرية والتى تقدم فى الوجبات الرئسيه الثلاث و هو نوع من المخللات المصنوعة من الليمون الذي يُنقع في محلول ملحي وماء وعصير الليمون، وغالبًا ما يضاف اليه الفلفل وحبة البركة والعصفر
المكونات
- كيلو ليمون أصفر
- خلطة الحشو
- 3 ملاعق كبيرة ملح أبيض
- 2 ملعقة كبيرة عصفر
- 2 ملعقة كبيرة حبة بركة
- ملعقة شطة مطحونة وقد يستغنى عنه
- محلول التخليل
- لتر ماء
- 60 جرام ملح
- يتم اذابة الملح فى الماء ويترك لحين الاستخدام
طريقة التحضير
- على النار يتم غلى لتر من الماء
- يرفع وعاء الماء المغلى من على النار
- يوضع الليمون فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق فقط
- يرفع من الماء المغلى ويوضع فى ماء بارد جدا به قطعة ثلج ويترك ليبرد تماما
- يرفع الليمون من الماء بعد أن يبرد
- ييتم تجهيز خلطة العصفر وحبة البركة والملح ويخلطوا مع بعضهم
- يقطع الليمون نصفين
- يحشى الليمون بالخلطة
- يرص فى برطمان
- يصب خليط الملح والماء المعد سابقا على الليمون
- يوضع ملعقة الزيت على وجه الليمون
- يغلق البرطمان جيدا
- يترك لمدة من 40 الى 60 يوم
نصائح وإضافات
- هناك عدة طرق لتخليل الليمون منها السريع جدا عن طريق سلق الليمون جيدا حتى ينضج ويملح ويؤكل فى نفس اليوم
- وهناك طريقة لتخليل الليمون يؤكل بعد 3 شهور وهناك الطريقة المذكوره فى الوصفة السابقة
- يُساعد النقع في الماء الماء المغلى على نزع المرارة من الليمون
- لا يحبذ فى تخليل الليمون البطيء أن نضع معه فلفل لأن الفلفل ينضج أسرع من الليمون
- السعرات الحرارية 290 سعرة حرارية لكيلو الليمون
- اذا السعرات الحرارية تقل كثيرا عند تناول قطعة ليمون واحده
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.