كنافة بالسمن البلدى ( كنافة زمان )
الوصف
حلوى شرقية تقليدية تشتهر فى مصر وبلاد الشام وتؤكل عادة فى شهر رمضان -لها أصناف وأشكال متعددة - وتختلف فيها الحشوات على حسب ما تشتهر به بلد الصنع -سهلة التحضير ولا تحتاج الى مجهود أو حشوات ذات تكلفة عالية - تستطيع أن تطلق عليها كنافة الجدات الأصيلة
المكونات
- نصف كيلو كنافة
- 2 كوب من السيرب أو الشربات الثقيل
- كوب من السمن البلدى السائل بحرارة الغرفة
- ربع كوب من الزيت الجيد
- نصف كوب فول مجروش
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب جوز هند
- نصف كوب سكر بودرة
- مقادير الشربات أو السيرب
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- أولا تم تحضير السيرب أو الشربات الثقيل الخاص بالكنافة وتركه ليبرد تماما
- ثانيا يتم خلط السمن مع الزيت جيدا ويكون السمن سائل وليس متكتل
- ثالثا يتم تحضير صينية مقاس مناسب ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة
- رابعا تحضير الكنافة كالأتى
- فى وعاء مناسب يتم تفريغ الكنافة وازالة التكتلات منها ويتم فنشها جيدا
- سنقوم بتقسيم الكنافة الى 4 طبقات
- نحضر صينية وتدهن بقليل من السمن
- يتم رص الطبقة الأولى من الكنافة
- نضع القليل من الفول والزبيب وجوز الهند ورشة من السكر البودر
- نقوم بعمل طبقة أخرى بسيطة ويتم اضافة القليل من الفول والزبيب وجوز الهند ورشة من السكر البودر
- نقوم بعمل طبقه أخرى مع اضافة الفول والزبيب وجوز الهند المتبقى ورشة من السكر البودر
- يتم اضافة الطبقة الاخيرة من الكنافة
- يتم باستخدام طبق أو باليد نقوم بالضغط على الكنافة جيدا حتى تتساوى وتهبط فى الصينية وتتماسك ببعضها
- يتم توزيع السمن المخلوط بالزيت على كامل الصينية بشكل متناسب
- تترك الكنافة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب السمن جيدا
- بعد انقضاء الربع ساعة تدخل صينية الكنافة الفرن وتترك لمدة من 25 الى 30 دقيقة حتى يحمر وجه الكنافة
- عندما تحمر وجه الكنافة تخرج من الفرن وتقلب على الجانب الاخر لضمان الحصول على كنافة لونها ذهبى من كلا الجانبين
- بعد أن تقلب تدخل الفرن مرة أخرى لمدة من 5 الى 10 دقائق حسب درجة حرارة الفرن
- تخرج من الفرن وتسقى مباشرة بالشربات البارد ويتم توزيع الشربات على كامل أجزاء الكنافة
- تغطى الصينية لمدة 10 دقائق حتى تهدأ ثم نرفع الغطاء اذا كنت ترغب فى قرمشة خفيفة للكنافة
- تترك لتبرد وتقدم مع الشاى الساخن
نصائح وإضافات
- مدة طهى الكنافة تختلف حسب درجة حرارة الفرن المستخدم
- تم تحضير الشربات أو السيرب فى وصفة أخرى على الأبلكيشن نرجو أن تراجعها
- رص الكنافة فى الصنية بالطريقة المذكورة من أهم الاسباب التى تجعل قطعة الكنافة متماسكة ولا تقع منها الحشوة
- عدد السعرات الحرارية تزيد أو تقل على حسب حجم حصة الفرد
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.