طريقة عمل بوفتيك اللحم المقرمش على أصوله بطعم ينافس المطاعم

طريقة التحضير

1. (تجهيز وتطرية اللحم )توضع شرائح اللحم بين طبقتين من كيس بلاستيكي وتُدق برفق باستخدام مطرقة اللحم (البوفتيك) لزيادة مساحتها وتنعيم الأنسجة، مما يضمن نضجاً سريعاً ومتساوياً.
2. ( تحضير التتبيلة) في وعاء عميق، يُخلط عصير البصل + الخل + الملح+الفلفل الأسود + بهارات اللحم + بودرة الثوم + بودرة البصل ) حتى تتجانس المكونات تماماً.
3. (نقع البوفتيك ) تُغمر شرائح اللحم في التتبيلة لضمان تغلغل النكهات، ثم تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل لنتيجة أفضل).
4. (إعداد مراحل التغطية ) يُجهز ثلاث أوعية؛ الأول يحتوي على الدقيق، الثاني يُخفق فيه البيض مع رشّة صغيرة جداً من الملح والفلفل الأسود، والثالث يُوضع فيه الدقيق
5. ( تغطية الشرائح ) تُرفع شريحة اللحم من التتبيلة وتُغمس أولاً في الدقيق لتغليفها بطبقة خفيفة، ثم تُغمر في البيض المخفوق، وأخيراً تُغطى بالدقيق مرة اخرى مع الضغط عليها جيداً بآفة اليد لتثبيت التغطية.
6. ( التبريد للتماسك ) تُوضع قطع البوفتيك المغلفة في الثلاجة لمدة 20إلى 30 دقيقة قبل القلي لضمان عدم تساقط القشرة أثناء القلي.
7. ( القلي المثالي ) يُسخن الزيت الغزير على نار متوسطة.
8. تُقلى شرائح البوفتيك حتى تكتسب لوناً ذهبياً محبراً ومقرمشاً من الجانبين (حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب).
9. (التصفية التقديم ) يُرفع البوفتيك ويُصفى على شبكة معدنية أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
10. يُقدم ساخناً مع البطاطس المقرمشة أو المعكرونة.
11. بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك وطريقتك وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا