بفتيك اللحم
الوصف
البفتيك هو شرائح رقيقة جداً من اللحم و يتم دقه لتكسير أنسجته وجعله طرياً وسهل النضج، ثم يتبل بالبهارات ويغطى بطبقة من الدقيق ثم البيض والبقسماط، ويقلى في زيت غزير حتى يصبح مقرمشاً-لحم بفتيك يؤخذ من أجزاء مميزة مثل قطعة من الصدر (الإنتركوت) أو وش الفخدة-
المكونات
- 8 قطع من شرائح اللحم المجهزة للبفتيك ومقطعة بحجم كف اليد
- عصير بصلة متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة خل
- 2 بيضة متوسطى الحجم
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
- نصف كوب من الدقيق
- كوب من البقسماط الخاص بالمقالى
- زيت غزير للقلى
طريقة التحضير
- أولا يتم دق شرائح البفتيك بالمدق الخاص باللحم حتى تتوسع مسامها ويسهل طهيها
- ثانيا تحضير التتبيلة
- يتم خلط عصير البصل والخل والبيض والفلفل الأسود والملح وبودرةالثوم وبودرةالبصل والكمون وتقلب جيدا حتى تتجانس المكونات
- يضاف الدقيق بالتدريج الى الخليط السابق مع التحريك حتى نحصل على قوام متماسك ولكنة سائل فى نفس الوقت
- تتبل اللحم بالتتبيلة السابق من الجانبين
- توضع فى وعاء وتغطى وتوضع فى الثلاجة ساعتين ويفضل ليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة
- ثالثا تغليف البفتيك بالبقسماط
- يتم احضار قطع البفتيك من الثلاجة وتقليبها فى التتبيلة ثم نأخذ شريحة من البفتيك وتغليفها بالبقسماط مع الضغط عليها جيدا باليد من كلا الجانبين حتى تلتصق المكونات باللحم وهكذا كل شريحة حتى انتهاء الكمية
- طريقة القلى
- يتم احضار زيت غزير فى طاسة القلى على نار متوسطة ونترك الزيت حتى يسخن
- تُقلى القطع في الزيت الغزير مع التقليب المستمر كل 30 ثانية حتى تأخذ لون ذهبي جميل من جميع الجوانب
- تخرج قطع البفتيك على مناديل مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد
- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة
نصائح وإضافات
- طريقة تقطيع شرائح اللحم بطريقة معاكسة للانسجة حتى تساعد على طهى اللحم بطريق أسرع
- عصير البصل يتم عن طريق فرم البصل نلعم جدا وتصفيته من تفل البصل
- لا يجب تسخين الزيت كثيرا حتى لا تحتقرق قطع البفتيك من الخارج وتكون غير ناضجة من الداخل
- ترك البفتيك متبل فى الثلاجة لمدة أطول يعطى طعم أفضل وأقوى للبفتيك ينافس المطاعم
- السعرات الحرارية تزيد أو تقل حسب حجم حصة الفرد
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.