طاجن مكرونة باللحم المفروم (طاجن المطاعم الشهير)

طريقة التحضير

1. أولا تحضير العصاج
2. فى الخلاط يتم فرم ربع كيلو بصل وربع كيلو طماطم فرم خشن وليس ناعم
3. فى وعاء مناسب يتم وضع ملعقة زيت وتترك لتسخن قليلا
4. توضع اللحمة المفروم وتقلب حتى يتغير لونها تماما
5. يضاف الثوم المهروس
6. يضاف بهارات العصاج ( الملح +الفلفل الأسود + الكمون +الكزبرة )
7. يقلب مع بعضهم حتى تتجانس المكونات
8. يضاف البصل والطماطم المحضر مسبقا فى الخلاط
9. يقلب مع اللحم ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة
10. ثانيا تحضير صلصة الطماطم
11. فى الخلاط يتم عمل عصير كيلو الا ربع من الطماطم مع اضافة نصف كوب من الماء فى الخلاط
12. يصفى عصير الطماطم
13. فى وعاء مناسب على نار هادئة يتم اضافة ملعقتين زيت ويترك ليسخن قليلا
14. يضاف البصل المبشور الى الزيت ويقلب حتى يدبل
15. يضاف الثوم ويقلب مع البصل حتى يتغير لونه
16. يضاف بهارات الصلصة ( كمون +كزبرة+ فلفل أسود + ملح ) ويقلب
17. يضاف ربع كوب من الخل
18. يضاف عصير الطماطم
19. يضاف الملح والسكر
20. تقلب وتترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق بحيث انها تختلط ببعضها فقط ولا تتسبك
21. ثالثا يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية
22. رابعا يتم تحضير الطواجن كالأتى
23. نحضر الطاجن ويدهن من القاع والجوانب بالزيت
24. يضاف أول طبقة من اللحم المعصج
25. تضاف المكرونة بحيث نترك مسافة حوالى 3 سم فى الطاجن
26. تضاف صلةالطماطم حتى تغطى المكرونة تماما بحيث لا تصل الى اخر الطاجن
27. يغطى الطاجن بورق فويل أو غطاء محكم
28. يدخل الطاجن الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تمام نضج المكرونة
29. علامة نضج المكرونة هو انها تتشرب كل الصلصةالموجوده فى الطاجن
30. تخرج من الفرن بعد النضج وتقدم ساخنة فى الطاجن أو تقلب على طبق
31. يفضل أن يقدم معها دقة الكشرى بالخل والثوم وشطة حسب الرغبة بجانب طبق من الخيار المخلل