طريقة عمل الفرايد تشيكن المقرمش في البيت بتتبيلة سرية وقرمشة ذهبية
الوصف
تعلم طريقة عمل الفرايد تشيكن المقرمش في البيت بخطوات بسيطة وتتبيلة غنية تضمن لك دجاجاً طرياً من الداخل وطبقة خارجية فائقة القرمشة تنافس أشهر المطاعم العالمية.فرايد تشيكن( Fried Chicken) طبق من من قطع دجاج متبلة يتم تغطيتها بخليط من الدقيق والبهارات ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة وذات لون ذهبي. وهو طبق شائع الأصل في جنوب الولايات المتحدة، ويُقدم كوجبة رئيسية مع أطباق جانبية مثل البطاطس المقلى وسلطة الكول سلو
المكونات
- دجاجة حوالى 2 كيلو مقطعة الى 12 قطعة
- نص فنجان خل أبيض
- 6ملاعق زبادى أو نصف كوب لبن رايب
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة زعتر ناعم
- نصف ملعقة فلفل أسود
- ربع ملعقة حبهان ناعم
- زيت غزير للقلى
- خلطة الدقيق المعد لغمر دجاج فرايد تشيكن بها ( نصف كوب من دقيق القمح + ربع كوب من دقيق الذرة + نصف ملعقة ملح + ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج + 2 ملعقة كبيرة نشا )
طريقة التحضير
- ( الخطوة الاولى تتبيل الدجاج ) فى وعاء مناسب يتم وضع المقادير من ( الزبادى أو الرايب + بهارات الدجاج + ثوم بودر + بصل بودر + بابريكا + زعتر ناعم + حبهان ناعم + ملح + الفلفل الأسود + بابريكا )
- يتم خلطهم جيدا
- توضع قطع الدجاج فى التتبيلة وتقلب جيدا حتى تختلط بالمكونات
- تغطى وتترك خارج الثلاجة لمدة 2 ساعة أو تحفظ فى الثلاجة لمدة 12 ساعة
- ( الخطوة الثانية )يتم أخذ قطعة من الدجاج المتبل وغمرها فى خليط الدقيق مع الضغط عليها جيدا حتى يلتصق بها الدقيق لا تكتفي بوضع الدقيق على الدجاج ، بل قم بهزه (نفضه) بقوة بعد التغطية؛ هذه الحركة هي التي تخلق القشور المقرمشة التي تميز الفرايد تشيكن المحترف
- بعد تغطية الدجاج بالدقيق،يترك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل وضعه في الزيت ( هذا يساعد الطبقة الخارجية على الالتصاق بالدجاج وعدم الانفصال أثناء القلي )
- ( الخطوة الثالثة القلى ) على نار متوسطة يتم وضع المقلاة وبها كمية من الزيت الغزير
- ابدء بزيت ساخن لأول دقيقتين "لصدمة" الطبقة الخارجية، ثم اخفضي النار للمتوسط لمدة 12-15 دقيقة
- توضع قطع الدجاج فى الزيت الساخن دون ملء المقلاة تماماً
- يترك الدجاج يغلي في الزيت لمدة 12-15 دقيقة لضمان وصول الحرارة للعظم، وفي آخر دقيقة ارفع النار مجدداً لتطرد القطع أي زيت زائد مع التقليب مرة واحدة فقط ، حتى يصل للون الذهبي الغامق وتتأكدي من تمام النضج من الداخل.
- يرفع الدجاج على مصفاة سلك وليس مناديل ورقية للحفاظ على القرمشة لأطول فترة ممكنة.
- يقدم فرايد تشيكن مع البطاطس المقلية والكاتشب وسلطة كول سلو
- بالصحة والعافية ... يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- يفضل نقع الدجاج فى التتبيلة أطول فترة ممكنة للحصول على طعم لذيذ وغنى بالتتبيلة ويصبح طعم فرايد تشيكن( Fried Chicken) لذيذ
- واستخدام "دقيق الذرة والنشا" في التغطية هو الضمان الحقيقي لطبقة "كراست" قوية لا تمتص الزيت.
- السعرات الحرارية تزيد أو تقل حسب حجم حصة الفرد
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!