وايت صوص أو الصلصةالبيضاء أو البشاميل
الوصف
الوايت صوص هو صلصة كريمية تعتمد بشكل أساسي على الحليب والدقيق والزبدة، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الكريمة أو الجبن أو الثوم والبصل لتعزيز النكهة. يتم تحضيره بتسييح الزبدة مع الدقيق ثم إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يتماسك الصوص وتقدم عادة مع المكرونة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- كوب لبن حليب
- ملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة فلفل أسود
- قطعة جبن تشيدر (يمكن الاستغناء عنها )
- نصف كوب من كريمة الطهى ( يمكن الاستغناء عنها)
طريقة التحضير
- فى إناء عميق على نار هادئة يتم اذابة السمن
- يتم اضافة الدقيق الى السمن ويقلب الدقيق بشكل مستمر حتى يتحول اللون إلى الأصفر وتتغير رائحة الدقيق
- يتم اضافة اللبن البارد قليلا قليلا ويتم تحريكه بطريقة مستمرة بمضرب يدوى حتى لا تتواجد أى تكتلات فى الصوص ويصبح ناعم
- بعد ذلك تضاف الجبنه وتقلب حتى تذوب مع الخليط الكريمى
- ترفع من على النار وبذلك تصبح جاهزى للاستخدام
نصائح وإضافات
- اذا وجدت أى تكتلات فى الصلصلة ننتز حتى تبرد قليلا ويتم خلطها بالخلاط أو بالهاند بلندر حتى تحصل على صوص أبيض ناعم
- الصلصة البيضاء لها عدةأنواع تختلف حسب نوع الطعام المستخدم معه فمثلا مع الأصناف البحرية يفضل أن يستخدم معا الثوم بطريقة معينة ومع أصناف المكرونة يفضل أن يستخدم معها البصل بطريقة معينة وايضا اضافى الجبن لها من عدمه يحدده نوع صنف الطعام المطلوب اعدادة
- اذا تم اضافى الجبن الى الصوص الأبيض يفضل أن يكون ساخن حتى تحصل على طعم جيد للصوص
- السعرات الحرارية تزيد أو تقل حسب حجم حصة الفرد الواحد
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!