صلصلة الثومية ببياض البيض (بطريقة المطاعم السورية)
الوصف
الثومية هي طبق صلصة كريمية لذيذة تُعد مكونًا أساسيًا في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام، وتُقدم بجانب الشاورما والدجاج المشوي والبطاطس المقلية وغيرها من الأطباق، وتتكون بشكل أساسي من الثوم والزيت وعصير الليمون، مع إمكانية إضافة مكونات أخرى مثل النشا أو بياض البيض أو الزبادي لإعطائها القوام المناسب- للثومية طرق عديدة منها طريقة الثومية بالنشا والثومية ببياض البيض والثومية يالزبادى
المكونات
- 4 فصوص ثوم كبار (يفضل ثوم بلدي طازج)
- 1 بياض بيضة (يعطى تماسك وكريمية)
- 1 كوب زيت نباتي (دوار الشمس أو الذرة)
- ربع كوب زيت زيتون (اختياري للنكهة)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد جدًا (للتخفيف حسب الحاجة)
طريقة التحضير
- فى كبة الخلاط يتم وضع الثوم والملح في الخلاط واطحنهم حتى يصبحوا مثل المعجون
- فى الخلاط نضع الثوم المهروس
- أضف بياض البيضة وعصير الليمون والخل
- ثم اخلط جيدا
- يتم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة جدا
- ابدأ بصب الزيت تدريجيًا بخيط رفيع جدًا مع استمرار الخلط
- ستلاحظ أن القوام يبدأ يتكاثف ويتحول إلى كريمي أبيض
- أضف القليل من الماء البارد حسب الحاجة للوصول للقوام المطلوب (مثل المايونيز الخفيف)
- ذقها وعدّل الملح أو الليمون حسب ذوقك
- يمكن تخفيفها بملعقة زبادي لتصبح صوص تغميس خفيف للبطاطس
نصائح وإضافات
- السرّ في الثومية هو إضافة الزيت ببطء شديد حتى تتجانس تمامًا بدون أن “تفصل”و لو فصلت منك
- أضف ملعقة زبادي واخلطها من جديد
- يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 5 أيام في علبة محكمة الغلق
- مثالية مع الشاورما
- الفراخ المشوية
- البطاطس
- أو ساندوتش الزنجر
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.