طريقة عمل لانشون الدجاج فى المنزل بدون بيض أو دقيق ( خالى الجلوتين ) بسهولة ومضمونة
الوصف
تعلّم طريقة عمل لانشون الدجاج البيتي في البيت خطوة بخطوة بمكونات اقتصادية وصحية 100% وبدون مواد حافظة لضمان وجبة شهية وآمنة لأطفالك بخطوات بسيطة ومكونات نظيفة خالية من المواد الحافظة و خالى من الجلوتين
المكونات
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة ومخلية من العظم
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 100 مل ماء بارد (نصف كوب)
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل بارد جاف)
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان (أو دقيق الأرز)
- الأدوات المستخدمة:كيس استرتش خاص بالطعام (Plastic Wrap)+ ورق فويل (ألومنيوم) +حلة بخار (أو حلة يعلوها مصفاة ومغطاة بإحكام)
طريقة التحضير
- ( فرم الدجاج والتتبيل ) في محضرة الطعام (الكبة)، أضف صدور الدجاج المقطعة وافرمها جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً.
- يضاف الى الدجاج المفروم ( الثوم البودرة + البصل البودرة + البابريكا + الفلفل الأسود + بهارات الدجاج + والملح ) واخلط المكونات مجدداً لضمان توزيع التوابل.
- يضاف دقيق الأرز وييفرم مرةأخرى مع الدجاج فى الكبة
- فى ربع كوب من الماء البارد يضاف النشا ويقلب جيدا
- يضاف الزيت الى النشا المذاب فى الماء ويقلب جيدا
- أسكب خليط النشا والزيت بالتدريج أثناء التشغيل حتى تحصلي على عجينة دجاج ناعمة ومتجانسة وقابلة للتشكيل.
- ( تشكيل أسطوانة اللانشون ) افردقطعة من كيس الاسترتش المخصص للطعام على سطح مستوٍ.
- ضع خليط الدجاج في المنتصف ولف الكيس عليه بإحكام مع الضغط من الجانبين لتفريغ أي هواء متداخل وتشكيل أسطوانة متماسكة.
- أربط طرفي كيس الاسترتش جيداً.
- (التغليف بالفويل ) لف أسطوانة اللانشون المغلفة بالاسترتش داخل طبقة أو طبقتين من ورق الفويل (الألومنيوم)، وأغلق الجوانب جيداً كشكل "البونبوني" لضمان عدم دخول الماء أثناء الطهي.
- (الطهي على البخار) ضع أسطوانة اللانشون في حلة البخار (أو في المصفاة المثبتة فوق حلة بها ماء يغلي دون أن يلمس الماء المصفاة).
- غط الحلة بإحكام واتركها على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتماسك.
- ( التبريد والتقديم ) أخرج اللانشون من البخار واتركه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم أدخله الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقطيع.
- يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم في الساندويتشات.
- تحفظ فى كيس محكم الغلق فى الثلاجة لمدة 5 أيام
- بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- عند لَف خليط الدجاج بالاسترتش، احرص على الضغط بكف يدك من الداخل إلى الخارج لتفريغ الفقاعات الهوائية تماماً، لكي تحصل على شريحة لانشون ملساء ومتماسكة دون ثقوب عند التقطيع.
- يُفضل دائماً عدم تقطيع اللانشون فور خروجه من البخار؛ تركه يبرد تماماً في الثلاجة يساعد النشا ودقيق الشوفان على التماسك ليعطيك قواماً شبيهاً بالجاهز تماماً.
- تم اعداد بهارات الدجاج وستجد الطريقة فى الابلكيشن
- يجب لف الدجاج المفروم جيدا بعدة طبقات من الكيس الاسترتش حتى لا يتسرب الدجاج من الجوانب اثناء الطهى
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.