كيك ريد فيلفت
الوصف
معنى كلمة ريدفيلفيت (red velvet) معناه فى اللغة العربية (المخملية الحمراء)وهي نوع من الكيك يتميز بلونه الأحمر الداكن وملمسه الناعم وغالبًا ما تُغطى بكريمة الجبن أو بالكريم شانتية - اكتسبت شعبية كبيرة في الولايات المتحدة وتُعد حلوى مفضلة في المناسبات والحفلات
المكونات
- 5 بيض
- 350 جرام سكر
- 100 مللى لبن رايب
- 5 جرام فانليا
- أقل من ربع ملعقة ملح
- باكو بيكنج بودر
- 100 جرام زبدة سايحه بحرارة الغرفة
- 100 مللى زيت طعام
- 300 جرام دقيق (خاص بالكيك)
- 5 جرام كاكاو
- لون أحمر جيل(خاص بالطعام)
- للزينة
- 4 ملعقة كبيرة سيرب ثقيل
- كريم شانتيه
طريقة التحضير
- أولا يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة أو متوسط الحرارة حسب نوع الفرن
- أولا تجهيز المكونات الجافه عن طريق اضافة ( الدقيق + الملح+ الكاكاو + البيكنج بودر) ويتم خلطهم جيدا بالملعقة
- بعد خلط الدقيق يتم استخدام مصاف أو منخل ويتم غربلة الدقيق حتى يدخل الهواء الى الدقيق
- ثانيا تجهيز المكونات السائلة
- فى وعاء مناسب عميق يتم وضع البيض والسكر والفانليا ويتم ضربهم وخلطهم بمضرب البيض أو العجان حتى يتم اذابة السكر جيدا ( ليس من الضرورى أن نحصل على قوام كريمى )
- بعد التأكد من اذابة السكر يتم اضافة الزبدة والزيت الى خليط البيض والسكر مع استمرار الخفق
- يضاف اللبن الرائب الى الخليط ويتم الخفق حتى تتجانس جميع المكونات
- يتم اضافة اللون الأحمر الغذائى الى الخليط حتى حصل على لون الكيك المناسب
- يضاف خليط الدقيق ويتم العجن بهدوء أو بالمضرب على أقل سرعة حتى تتجانس المكونات مع بعضها
- تصب فى صينية مبطنة وتفرغ من الهواء بخبطها على سطح املس خبطة واحدة
- تدخل الفرن لمدة من 15 الى 20 دقيقة حسب نوع الفرن
- بعد انتهاء الوقت يتم اختبار الكيك بعود خشبى اذا خرج نظيف معناه أن الكيك نضج تماما
- واذا كان بالعود الخشبى أى شوائب اذا معناه أنها سوف تظل دقيقة أخرى أوأكثر حتى تنضج تماما
- تخرج من الفرن وتترك على شبكة لتبرد ثم يتم استخدامها بالشكل الذى ترغب به
- يتم حشوها بعدة حشوات مثل كريمة الجبن أو كريمةالزبدة بالسكر أو أى حشوة ترغب بها
- اقتراح التقديم
- تقدم مع كوب من الشاى الساخن
نصائح وإضافات
- كيك الريد فيلفت لا تعد من الكيكات الهشة خفيفة القوام بل قوامها ثقيل الى حد ما
- اذا لم يتوفر اللبن الرائب يتم استخدام كوب من اللبن الحليب مع اضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ( سوف يعطى نفس النتيجة)
- اذا وجدت أن الكيك تحتاج الى زيادة اللون أضف القليل من اللون الأحمر حتى تحصل على اللون المطلوب
- وقت تسوية الكيك يعتمد على نوع الفرن المستخدم لذلك قم بتسوية الكيك بالوقت المعتاد لديك
- السعرات الحرارية قد تزيد أو تقل حسب حجم الحصة المستخدمة للفرد
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.