شيش طاووق الدجاج بتتبيلة مميزة
الوصف
طبق شهير من الدجاج المتبل والمشوي على أسياخ (شيش) ويعتبر من أشهر الأطباق في المطبخ الشرق أوسطي والتركي وتشتهر بنكهتها الغنية وقوامها الطري بفضل التتبيلة المميزة التي تعتمد على الزبادي أو اللبن الرائب
المكونات
- نصف كيلو صدور دجاج مخلية من العظم و مقطع شرائح رفيعة أو مكعبات
- أسياخ خشبية أو معدنية
- مكونات التتبيلة ( كوب لبن زبادي كامل الدسم + 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج + 4 ملاعق كبيرة زيت + 4 فصوص ثوم مهروسة ناعم جدا+ ملح حسب الرغبة + ملعقة صغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة زعتر مطحون + ملعقة صغيرة بابريكا + ملعقة كبيرة بهارات دجاج )
- حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات
- فلفل ألوان مقطع مكعبات كبيرة
طريقة التحضير
- أولا يتم تحضير التتبيلة بخلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها جيدا
- ثانياأضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة و قلبها جيداً بيدك لضمان تغطية كل قطعة من الدجاج بالخليط
- ثالثا غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات و يُفضل تتبيل الدجاج ليلة كاملة للحصول على أقصى قدر من النكهة والطراوة
- رابعا تجهيز الأسياخ عن طريق صف قطع الدجاج والخضروات بالتبادل في الأسياخ مثال( قطعة دجاج + قطعة بصل + قطعة فلفل+ قطعة دجاج+ وهكذا) و اترك مسافة صغيرة بين القطع لضمان نضجها بشكل متساوى
- خامسا اشوِ الأسياخ لمدة 18-25 دقيقة مع تقليبها كل( 5 ) دقائق لضمان تحمير جميع الجوانب و يمكنك استخدام بقايا التتبيلة أو القليل من الزيت لدهن الأسياخ أثناء الشواء للحفاظ على رطوبتها
- تقدم مع الخبز العربى أو الارز الابيض والسلطة
نصائح وإضافات
- إذا كنت تستخدم أسياخاً خشبية فإن نقعها في الماء البارد يمنع احتراقها أثناء عملية الشواء
- للحصول على أفضل مذاق اختر خضروات طازجة وصلبة ولا تُقطعها إلى قطع صغيرة جداً لكي لا تحترق قبل نضج الدجاج
- يجب أن تكون حرارة الشواء متوسطة وليست عالية جداً للسماح للدجاج بالنضج من الداخل دون أن يجف أو يحترق من الخارج
- للشواء على الفحم أشعل الفحم واتركه حتى يصبح جمرا ثم ضع الأسياخ على الشواية
- للشواء في الفرن سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت)
- ضع الأسياخ على رف الشواء أو صينية مبطنة بورق الخبز
- للشواء على الشواية الكهربائية/المقلاة المشوية سخّنها على حرارة متوسطة إلى عالية
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.