بانيه الدجاج المقرمش ( بالزعتر)

طريقة التحضير

1. أولا تجهيز الدجاج ( اذا كانت صدور الدجاج سميكة ضعها بين طبقتين من غلاف بلاستيكي وأطرقها بلطف باستخدام مطرقة اللحم حتى يصبح سمكها حوالي 5 ملم)
2. يتم تتبيل شرائح الدجاج من الجهتين ب (الملح + الفلفل الأسود + بودرة الثوم + بودرة الثوم البصل )
3. ثانيا إعداد خليط التغليف (قم بتجهيز ثلاثة أطباق مسطحة وواسعة
4. الطبق الأول يتم خلط ( دقيق القمح + دقيق الذرة + الزعتر)
5. الطبق الثاني (البيض المخفوق + ملعقة كبيرة خل + ملح + فلفل أسود )
6. الطبق الثالث يتم وضع البقسماط
7. ثالثا التغليف والضغط (ابدأ بشريحة الدجاج اغمسها أولاً في الدقيق وتأكد من تغطية جميع الأطراف ثم أنفضها لإزالة الدقيق الزائد
8. انقلها إلى البيض المخفوق وتأكد من تغطيتها بالكامل)
9. اغمرها في خليط البقسماط ( هذه هي الخطوة الأهم) اضغط على الشريحة بيديك لضمان التصاق طبقة سميكة ومتساوية وكثيفة من البقسماط
10. رابعا التبريد وهى خطوة ضرورية (صف شرائح البانيه المُغلفة على صينية ثم ضعها في الثلاجة لمدة (15-30) دقيقة هذه الخطوة أساسية لتماسك الطبقة الخارجية ومنعها من الانفصال أثناء القلي
11. خامسا القلي (سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة بحيث يصل ارتفاع الزيت إلى 1-2 سم (يُفضل استخدام مقياس حرارة يجب أن تكون الحرارة حوالي 170-175 درجة مئوية)
12. يتم قلى شرائح البانيه على دفعات (لا تزدحم المقلاة لتجنب انخفاض حرارة الزيت)
13. يتم قلى كل جانب لمدة( 3-4 ) دقائق تقريبا حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً ومقرمشاً تماماً
14. أخيرا التصفية والتقديم (ارفع قطع البانيه وضعه على شبكة معدنية (وليس مناديل المطبخ مباشرة) لضمان بقائها مقرمشة
15. قدمها فوراً وهى ساخنة مع شرائح الليمون الطازج