العدس اليمني ( عدس بطريقة بلاد اليمن)
الوصف
وجبة تقليدية يمنية دافئة وغنية بالنكهات و تُحضّر بالعدس البني أو الأحمر وتُتبّل بمزيج متوازن من الكمون والبهارات وغالباً ما تُقدّم مع الخبز البلدي (الروتي) والصلصة اليمنية الحارة إنها وصفة صحية ومُشبعة ومثالية للأجواء الباردة
المكونات
- كوب من العدس (أى نوع)
- 6 أكواب ماء (يمكن استخدام مرق لحم أو مرق دجاج )
- 1 حبة كبيرة بصل مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
- 1 حبة طماطم كبيرة (مقطعة مكعبات صغيرة جداً)
- 3 ملاعق كبيرة زيت (زيت زيتون أو سمن بلدي و يُفضل السمن البلدي للنكهة الأصيلة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- حبة فلفل حار مفروم ناعماً (اختياري)
- الملح (حسب الرغبة)
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة(للزينة والتقديم)
طريقة التحضير
- أولا يُغسل العدس جيداً بالماء البارد ويُصفى ( إذا كنت تستخدم العدس البني يمكنك نقعه لمدة 30 دقيقة لتسريع عملية الطهي)
- ثانيا على نار متوسطة و فى وعاء عميق يضاف ( العدس المغسول + الماء + نصف ملعقة صغيرة كمون ويترك حتى ينضج العدس تماما)
- ثالثا في وعاء عميق سخّن الزيت (أو السمن) على نار متوسطة
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل
- أضف الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الفلفل مع الحرص على عدم حرقه
- أضف الثوم المهروس وقلب حتى تظهر رائحة الثوم المعروفة
- أضف الطماطم المقطعة
- أضف الكمون والكزبرة الجافة والكركم والفلفل الأسود والملح
- قلّب المكونات معاً حتى تتسبك الطماطم قليلاً
- أضف العدس المسلوق الى الخليط السابق
- ارفع درجة الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان
- خفّف النار إلى هادئة وغطِّ الوعاء جزئياً
- اترك العدس يطهى لمدة (25-35 )دقيقة أو حتى يصبح العدس طرياً تماماً وتكثف المرقة
- إذا أصبح الخليط سميكاً جداً أضف القليل من الماء المغلي
- اخيرا التقديم (قبل التقديم مباشرة يمكنك هرس جزء من العدس بالملعقة أو باستخدام الهاند بلندر لجعله أكثر كثافة (هذا اختياري حسب الرغبة)
- قدّم العدس ساخناً وزيّنه بالكزبرة الخضراء المفرومة
نصائح وإضافات
- يمكن أن يترك العدس كما هو أو ينعم فى الخلاط أو بالهاند بلندر
- استخدام ملعقة كبيرة من السمن البلدي بدلاً من الزيت النباتي يمنح "مرقة العدس" النكهة اليمنية الأصيلة والعميقة
- إذا كنت مستعجلاً استخدم العدس الأحمر (البرتقالي) بدلاً من البني فهو لا يحتاج إلى نقع وينضج في حوالي 15-20 دقيقة فقط
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!