مربى الفراولة
الوصف
مربى طبيعية 100% تتميز بلونها الأحمر اللامع وقوامها المتماسك مع قطع الفراولة الكاملة محضرة على الطريقة التقليدية التي تحافظ على نكهة الفاكهة الطازجة دون إضافات صناعية
المكونات
- كيلو جرام من الفراولة الطازجة (يفضل الحبات الصغيرة والمتماسكة)
- نصف كيلو من السكر الأبيض الناعم (يمكن تقليله لـ ربع كيلو حسب الرغبة في الحلاوة)
- عصير ليمونة واحدة كبيرة (يعمل كحافظ طبيعي ويساعد على تماسك القوام)
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة (يمكن الاستغناء عنها)
طريقة التحضير
- أولا تحضير الفاكهة( يتم غسل الفراولة جيداً بالماء البارد)
- ثانيا نقع الفراولة مع السكر (في وعاء عميق توضع الفراولة ويُنثر فوقها السكر)
- تُترك مغطاة في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو 6 ساعات خارج الثلاجة حتى تفرز الفراولة عصارتها الطبيعية ويذوب السكر
- ثالثا طهى المربى (يُنقل الخليط (الفراولة وعصارتها) إلى وعاء واسع ذو قاعدة سميكة(يفضل من الاستانلس ستيل) ويُرفع على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان)
- يتم إزالة الرغوة عند الغليان (ستظهر رغوة بيضاء على السطح يجب إزالتها باستمرار باستخدام ملعقة للحصول على مربى صافية ولامعة)
- رابعا (إضافة الحمض ) يُضاف عصير الليمون ويُقلب المزيج ثم تُخفض النار لتصبح هادئة جداً
- خامسا ( تُترك المربى لتطهو ببطء مع التقليب بين الحين والآخر حتى يثقل القوام)
- يتم اختبار القوام عن طريق وضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد إذابقيت متماسكة فهي جاهزة
- أخيراالتعبئة( تُصب المربى وهي ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة ثم تُغلق بإحكام وتُقلب رأساً على عقب لمدة 5 دقائق لضمان تفريغ الهواء ثم تُترك لتبرد تماماً
- بعد أن تبرد المربى يتم حفظها لحين الاستخدام
نصائح وإضافات
- السعرات الحرارية فى ملعقة كبيرة واحدة (حوالي 20 جم) تحتوي على 45 إلى 50 سعرة حرارية
- تأكد من إزالة "الريم" أو الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح أثناء الغليان لضمان بقاء المربى صافية ولفترة أطول
- إضافة قطعة صغيرة جداً من الزبدة الطبيعية (بحجم حبة الحمص) أثناء الغليان تمنع تكون الرغوة الكثيفة وتعطي المربى لمعة رائعة
- لا تبالغ في طهي المربى لأن السكر قد يتحول إلى كراميل ويتغير الطعم واللون تذكر أن المربى تزداد تماسكاً عندما تبرد
- لضمان حفظ المربى لفترة طويلة خارج الثلاجة يجب غلي البرطمانات الزجاجية وأغطيتها في الماء لمدة 10 دقائق وتجفيفها جيداً قبل التعبئة
- يمكنك إضافة عود صغير من القرفة أثناء الطهي إذا كنتِ تفضل ذلك ويُزال قبل التعبئة
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.