مربى البرتقال

طريقة التحضير

1. (يتم غسل البرتقال جيداً)
2. قوم ببشر الطبقة الخارجية البرتقالية (بدون الوصول للقشرة البيضاء المرة) أو قطعي القشور إلى شرائح رفيعة جداً حسب الرغبة
3. يتم غلى شرائح القشور في ماء وفير لمدة 10 دقائق ثم صفيها (كرر العملية مرتين إذا كنتِ تفضلين مرارة أقل)
4. قشري البرتقال وأزيلي البذور والألياف البيضاء السميكة ثم قطعي البرتقال إلى قطع صغيرة
5. في وعاء مناسب (يفضل من الاستانلس ستيل) ضع البرتقال والقشور والماء
6. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تطرى القشور تماماً (حوالي 40 دقيقة)
7. يضاف السكر وعصير الليمون
8. يقلب جيداً حتى يذوب السكر تماماً قبل أن يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى
9. ارفع درجة الحرارة واترك المربى تغلي بقوة
10. يجب ازالة الرغوة (الريم) التي تظهر على السطح باستمرار لضمان شفافية المربى
11. تضاف الفانليا مباشرة قبل التعبئة
12. عندما يثقل القوام ويصبح لامعاً ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد فإذا كانت سميكة عند دفعها بإصبعك فهذا يعني أنها نضجت
13. (التعبئة) صب المربى وهي ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة واترك مسافة بسيطة في الأعلى ثم أغلقيها بإحكام