الطماطم المخللة (المتبلة)
الوصف
مقبلات مصرية كلاسيكية لا تحتاج لطهي عبارة عن حبات طماطم طازجة محشوة بخلطة "دقة" قوية من (الثوم و الفلفل و الخل و الكمون وهى يرفع مستوى أي وجبة مصرية خاصة القلقاس والبامية بفضل نكهتها القوية التي تفتح الشهية
المكونات
- (4أو 5) حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة (يجب أن تكون جامدة ومتماسكة وليست طرية)
- خلطة الدقة ( رأس ثوم صغيرة (حوالي 6-8 فصوص) مفروم ناعم جداً + قرن فلفل أخضر حار (يمكن استبداله بفلفل رومي بارد حسب الرغبة) + حبة فلفل أحمر ( للون والنكهة ) ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة أو بقدونس )
- التتبيلة السائلة ( 3 ملاعق كبيرة خل أبيض + عصير 2 ليمونة كاملة + 1 ملعقة صغيرة كمون (مكون أساسي) + نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة )
- ملح ( حسب الرغبة )
- رشة شطة ( يمكن الاستغناء عنها )
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة أو الدقة ( في "الكبة" (محضر الطعام) أو "الهون" ، يتم ( هرس الثوم + الفلفل الأخضر + الأحمر + الملح + الكمون + الكزبرة الجافة ) جيداً حتى يصبح معجوناً خشناً
- يضاف الخل + عصير الليمون + الكزبرة الخضراء المفرومة ) ويقلب الخليط جيداً (تذوق الخلطة لأنها يجب أن تكون حادقة وحامضة قليلاً)
- طريقةتقطيع الطماطم ( تقطع الطماطم بالسكين بالشكل المفضل لديك بحيث لا تقطع الطماطم للنهاية) أنا أفضلها أن تكون مقطعة شرائح طولية للنهاية
- اصنع شقوقاً عرضية (مثل الكتاب) بحيث تظل الشرائح متصلة بالقاعدة أو أقطع الجزء العلوي واصنعي شقوقاً طولية والهدف من ذلك هو عمل "جيوب" للحشوة ( التقطيع حسب الرغبة )
- يتم حشو الطماطم باستخدام ملعقة صغيرة يوضع كمية وفيرة من الخلطة داخل كل شق من شقوق الطماطم
- ترصي حبات الطماطم في طبق التقديم
- اللمسة الأخيرة ( إذا تبقى أي سائل من التتبيلة في الوعاء اسكبه فوق الطماطم المرصوصة )
- يزين الطبق ببعض أوراق الكزبرة أو شرائح الليمون
نصائح وإضافات
- يُفضل تحضير هذا الطبق قبل الأكل بـ 15 إلى 30 دقيقة لكي تتشرب الطماطم نكهة الثوم والخل (تتخلل) لكن لا تتركيها لساعات طويلة حتى لا تذبل الطماطم وتفقد قوامها
- الطماطم "البلح" (الطويلة) ممتازة لهذه الوصفة لأنها تحتوي على ماء أقل ولحم أكثر
- يمكنكِ إضافة قليل من الجزر المبشور ناعماً جداً للخلطة لتقليل حدة الثوم وإضافة قرمشة ولون رائع
- يمكن استبدال الثوم ببودرة الثوم لاضافة نكهة ضعيفة وغير قوية
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.