مخلل الكرنب (الملفوف) أو الساوركراوت

طريقة التحضير

1. تجهيز الكرنب (انزع الأوراق الخارجية التالفة ثم اقطع الكرنب إلى أربعة أقسام ثم انزع القلب الصلب ثم اقطع الأوراق إلى شرائح متوسطة العرض أو مربعات حسب الرغبة)
2. التمليح الأولي ( ضع الكرنب المقطع في وعاء كبير ورش عليه القليل من الملح ودلكه بيدك قليلاً ليخرج بعض ماءه واتركه لمدة 15 دقيقة (هذه الخطوة تضمن القرمشة)
3. قم بتصفية الكرنب من ماءه
4. تحضير البرطمان ( تأكد من تعقيم البرطمان الزجاجي جيداً )
5. ( التعبئة ) ابدأ بوضع الكرنب في البرطمان مع الضغط عليه بقوة لتقليل الفراغات الهوائية قدر الإمكان
6. (إضافة المحلول) اخلط الماء مع الملح والخل جيداً حتى يذوب الملح تماماً
7. يصب المحلول فوق الكرنب حتى يغطيه بالكامل
8. يغطى الكرنب بورقة كرنب عريضة لضمان بقائه مغموراً تحت السائل
9. أغلق البرطمان بإحكام
10. يترك في مكان بارد ومظلم (بعيداً عن ضوء الشمس المباشر) لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يصل لدرجة الحموضة المطلوبة
11. بمجرد أن يصل المخلل للطعم الذي تحبه انقله فوراً إلى الثلاجة لإبطاء عملية التخمير والحفاظ على القرمشة لأطول فترة ممكنة
12. بالصحة والعافية يسعدنا أن تشاركنا تجربتك وملاحظاتك معنا وتأكد أنها ستكون محل اهتمام