مربى الجزر الكلاسيكية بالقرفة والقرنفل

طريقة التحضير

1. يتم غسل الجزر جيداًوتقشيره
2. يتم بشر الجزر حتى يكون قطع صغيرة بالمبشرة (يفضل البشر الناعم للحصول على قوام متجانس ناعم )
3. في وعاء كبير (يفضل أن يكون غير لاصق أو ستانلس ستيل ثقيل القاعدة) يوضع الجزر المبشور والسكر وقلبهم جيداً واتركهم لمدة ساعة حتى يخرج الجزر ماءه ويذوب السكر قليلاً
4. بعد مرور ساعة ضع وعاء الجزر على نار متوسطة
5. يضاف الماء + عود القرفة + القرنفل
6. قلب المزيج حتى يغلي
7. بمجرد الغليان خفف النار إلى هادئة جداً
8. يترك المزيج يغلي ببطء (يجب إزالة الرغوة البيضاء "الريم" التي تظهر على الوجه كلما ظهرت لضمان صفاء المربى)
9. يضاف عصير الليمون (الليمون يمنع تسكر المربى ويساعد في تماسك القوام "عقد المربى")
10. تترك المربى على النار لمدة تتراوح بين ( 45 إلى 60 دقيقة ) مع التقليب من حين لآخر حتى لا يلتصق بالقاع و ستلاحظ أن الجزر أصبح شفافاً والقوام أصبح كثيفاً وثقيلاً (شرب معظم السوائل)
11. ( اختبار النضج ) للتأكد من نضج المربى ضع نقطة من السائل الساخن على طبق بارد جداً (ضعه في الفريزر مسبقاً ) إذا تماسكت النقطة ولم تسل عند إمالة الطبق فالمربى جاهز
12. (التعليب ) انزع عود القرفة والقرنفل ثم صب المربى وهى ساخن في برطمانات زجاجية معقمة وجافة تماماً ثم أغلقها بإحكام واقلب البرطمانات على غطائها لمدة 10 دقائق لتعقيم الغطاء بالحرارة وتفريغ الهواء
13. تترك حتى تبرد وتحفظ فى الثلاجة أو فى مكان جاف وبارد
14. بالصحة والعافية ويسعدنا مشاركتك لتجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا