فريك بالصلصة والزبدة الكلاسيكي
الوصف
الفريك بالصلصة والزبدة من الأطباق المصرية الأصيلة التي تعتمد على جودة الفريك لضمان نكهة مدخنة وغنية وهى عبارة عن حبات فريك مفلفلة مطهوة في مرق غني مضاف اليه صلصة الطماطم المسبكة والزبدة الفلاحي مما يعطي قوام متماسك وطعم غني للفريك .
المكونات
- كوب من الفريك
- 2كوب مرق دجاج أو لحم ساخن
- كوب ونصف عصير طماطم طازج ومصفى
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة (قد يستغنى عنها)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طبيعية (أو سمن بلدي)
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- التوابل ( ملح + فلفل أسود ) حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يغسل الفريك وينقع لمدة نصف ساعة وبعد نقع الفريك، يُصفى جيداً من الماء ويُترك جانباً
- في وعاء مناسب على نار هادئة ضع ملعقتين من الزبدة + البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون
- يضاف الفريك المصفى إلى البصل والزبدة واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يتجانس الفريك مع السمن ( هذه الخطوة ضرورية لضمان أن يكون الفريك "مفلفلاً" وغير معجن)
- تضاف الصلصة المركزة فوق الفريك ويقلب جيداً
- يضاف عصير الطماطم ويقلب جيدا ويترك حتى تبدأ الطماطم في التسبك مع الفريك وتتشرب النكهة
- يضاف المرق الساخن والتوابل (الملح والفلفل الأسود ) يترك الخليط يغلي غلوة واحدة على نار عالية ثم نخفض النار تماماً ونغطي القدر بإحكام حتى ينضج (حوالي 30 دقيقة)
- ( ملاحظة هامة جدا ) اذا وجدت الفريك قوامة ثقيل يمكنك زيادة المرق حتى تحصل على قوام الصلصة المعتدل (مثل الصورة المرفقة مع الوصفة )
- بعد النضج نضع ملعقة الزبدة الأخيرة على وجه الفريك ونقلبه بخفة (بشوكة) لتوزيعه
- يغطي القدر لدقيقتين قبل التقديم لتتجانس الزبدة مع الفريك
- يغرف الفريك فى اطباق ويقدم مع اللحم أو الدجاج بجانب الخبز والمخلل
- بالصحة والعافية يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمام
نصائح وإضافات
- سر نجاح الوصفة يبدأ من اختيار فريك أخضر ذو رائحة مدخنة قوية، وتأكد من غسله جيداً للتخلص من أي شوائب رملية
- لا تضف كل كمية الزبدة في البداية؛ إضافة جزء منها في النهاية يعطي لمعاناً ونكهة طازجة وقوية للطبق.
- استخدام مرق اللحم أفضل من استخدام مرق الدجاج وذلك للحصول على طعم دسم وقوى
- الفريك يعتبر بديلاً ممتازاً للأرز الأبيض لأنه يمتلك مؤشراً غلايسيمياً منخفضاً، مما يعني أنه لا يرفع سكر الدم بسرعة ويحافظ على الشبع لفترة أطول.
- يحتوي الفريك على نسبة بروتين أعلى من الأرز، مما يجعله وجبة مثالية لبناء العضلات
- إذا كان المرق الذي ستستخدمه "دسم جداً"، فقد تزيد سعرات الحصة بمقدار 30-50 سعرة.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!