ناجتس الدجاج الذهبي على طريقة المطاعم
الوصف
قطع دجاج مقرمشة من الخارج، طرية وغنية بالنكهة من الداخل، محضرة من صدور الدجاج الصافية مع مزيج من التوابل السرية وطبقة تغطية ذهبية لا تقاوم. هذه الوصفه تعتمد على البهارات لاضافة طعم مميز ولا تحتوى على أى مكسبات طعم لأننا حرصنا على تقديم النسخة الصحية من الناجتس بدون اضافات مواد كميائية أو خلطات مجهولة الهوية وذلك حفاظا على الصحة
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعماً
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً جداً ومصفاة من مائها
- 2 فص من الثوم المهروس
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادى البلدى أو اليونانى أو نصف كوب من لبابة الخبز (قلب الخبز الأبيض ) المنقوع في قليل من الحليب ومصفى جيداً (يعطي طراوة فائقة وهذا سر المطاعم )
- التوابل ( ملح (حسب الرغبة) + فلفل أسود ( حسب الرغبة ) + ملعقة صغيرة بودرة ثوم + ملعقة صغيرة بودرة بصل + ملعقة صغيرة بهارات دجاج + ملعقة صغيرة من البابريكا)
- للتغطية الخارجية (نصف كوب دقيق + بيضتان مخفوقتان مع رشة ملح وفلفل + كوب من البقسماط المطحون )
- ملعقة كبيرة من النشا (لزيادة القرمشة)
- زيت غزير للقلى (سر اللون الذهبى )
طريقة التحضير
- يتم تحضير البقسماط والنشا ويخلطوا جيدا حتى تتجانس مع بعضها
- (مرحلة الفرم وتجهيز خليط الناجتس ) ضع فى محضر الطعام أو المفرمة ما يلى ( الدجاج المفروم + البصل
- + الثوم + لبابة الخبز( أو الزبادى ) + التوابل ) وافرم المكونات حتى تحصل على عجينة متجانسة وناعمة ثم ضع العجينه فى وعاء مناسب وضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصبح سهلة التشكيل
- ( مرحلة الفرد ) افرد عجينة الدجاج بسمك 1 سم تقريباً على ورق زبدة مدهونة بقليل من الزيت
- ( مرحلة التشكيل ) استخدم قطاعات الأشكال أو سكيناً لتقطيعها لمربعات متساوية
- ضع قطع الناجتس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك ويسهل التعامل معها
- ( مرحلة التغليف ) غلف كل قطعة بالدقيق أولاً ثم اغمسها في البيض المخفوق وأخيراً غطها جيداً بالبقسماط المخلوط بالنشا
- ( مرحلة القلي) سخن زيت غزير في مقلاة عميقة، واقلي الناجتس حتى تكتسب لوناً ذهبياً رائعاً من الجهتين
- بعد أن تقلى ارفعها على ورق تجفيف لامتصاص الزيت الزائد وتقديمها ساخنة
نصائح وإضافات
- ( سر الطراوة ) إضافة لبابة الخبز المنقوعة في الحليب هي السر الذي يجعل الناجتس طرية جداً من الداخل مثل المطاعم ولا تجف أثناء القلي ويمكن استبدالها بالزبادى البلدى المصرى أو اليونانى
- الزيت الغزير فى المقلاة ودرجة تسخينة تكون متوسطة وليست مرتفعة وهذا سر اللون الاصفر الذهبى الجميل
- ( القرمشة المثالية ) إضافة ملعقة من النشا إلى البقسماط تمنحك طبقة خارجية شديدة القرمشة ولوناً ذهبياً فاتحاً.
- ( التخزين ) يمكنك تحضير كمية كبيرة وتخزينها في الفريزر بعد مرحلة التغطية بالبقسماط؛ لتكون جاهزة للقلي السريع في أي وقت.
- إذا أردتِ تقليل السعرات إلى 280 سعرة فقط للحصة، يمكنكِ رش الناجتس برذاذ زيت بسيط وطهيها في القلاية الهوائية أو الفرن.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.