صوص الكراميل بدون نشا للمبتدئين
الوصف
الكراميل ببساطة هو تحويل السكر البسيط إلى نكهة وقوام غني يضيف لمسة دافئة ومميزة لأي حلوى و يتميز بلمعة جذابة وقوام حريري، يعتمد على كربنة السكر الطبيعية ودمج الكريمة والزبدة للحصول على كثافة مثالية. هذه الوصفة سهلة جدا للمبتدئين لكى تساعدهم فى الوصول الى صوص كراميل فى المنزل بكل بساطة
المكونات
- كوب من السكر الأبيض الحبيبات
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطبيعية غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
- نصف كوب من الكريمة السائلة الثقيلة
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- فى وعاء مناسب ذو قاعدة سميكة يضاف السكر مع الماء على نار هادئة
- اترك السكر يذوب دون تحريكه بالملعقة ( يمكنك فقط إمالة القدر قليلاً لتوزيع الحرارة )
- استمر في التحريك كل فترة حتى يتحول لون السكر إلى اللون الذهبي المحمر ، واحذر من احتراقه حتى لا يصبح مر المذاق
- بمجرد الوصول للون المطلوب، أضف الزبدة مباشرة وقم بالتحريك بسرعة حتى تذوب تماماً وتندمج مع السكر
- ارفع الوعاء عن النار قليلاً
- أضف الكريمة تدريجياً (كن حذراً من البخار الساخن المتصاعد)و استمر في التحريك حتى يصبح الخليط متجانساً وناعماً
- أعد الوعاء على نار هادئة جداً مع التحريك المستمر ليصل للقوام المطلوب
- (اللمسة الأخيرة) ارفع الصوص عن النار ولكن سيبدو لك الصوص سائلاً لكنه سيتماسك ويصبح كثيفاً بمجرد أن يبرد
- يعبأ فى برطمان مناسب لحين الاستخدام
- بالصحة والعافية. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك معنا ورأيك وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا.
نصائح وإضافات
- يفضل أن يكون الوعاء ذو قاعدة ثقيلة ولون فاتح ليسهل مراقبةلون كرملة السكر
- سر القوام: بما أننا لا نستخدم النشا، فإن الكريمة الثقيلة والزبدة هما المسؤولان عن القوام فلا تستبدل الكريمة بالحليب العادي
- إذا كنت تخشى تبلور السكر (ظهور حبيبات)، أضف قطرتين من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من عسل الجلوكوز في بداية ذوبان السكر.
- يحفظ في برطمان زجاجي معقم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، وعند الاستخدام يمكنك تسخينه لثوانٍ في الميكروويف ليعود سائلاً وانسيابياً.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!