سمك البياض المقلى بدقيق الأرز والنشا
الوصف
سمك البياض من الاسماك المثالية للقلي لأن لحمه يظل متماسكاً ولا يتفتت بسهولة. سنعتمد أسلوب "القلي الذهبي المقرمش" مع تتبيلة شرقية مركزة ودقيق الأرز مع النشا للحصول على نكهة عميقة من الداخل وقشرة خارجية لونها ذهبى ومقرمشة .دقيق الأرز من أفضل أنواع الدقيق فى تغليف السمك المقلى بالاضافة الى فوائده الصحية
المكونات
- كيلو سمك بياض مقطع حلقات 2 سم تقريباً
- التتبيلة ( 6 فصوص ثوم مفروم ناعم(يمكن استبداله بالثوم البودر) + 1 قرن فلفل أخضر حار (اختياري) + ملعقة كبيرة كمون مطحون + ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة + عصير 2 ليمونة كبيرة + ملعقة كبيرة خل + ملح حسب الرغبة )
- للتغطية ( كوب دقيق أرز + نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة ملح + 2 ملعقة كبيرة نشا (لزيادة القرمشة)
- زيت نباتي غزير للقلى
طريقة التحضير
- (تحضير التتبيلة) في هاون أو محضرة طعام أضف ( الثوم + الفلفل الحار + الكمون + الكزبرة + الملح + الخل + عصير الليمون) وامزجهم جيدا حتى يصبح الخليط ناعماً.
- ( تتبيل السمك) ادعك قطع سمك البياض بالتتبيلة جيداً من جميع الجهات، واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (لا تزد عن ذلك حتى لا يهترئ اللحم من الليمون)
- (تجهيز التغطية ) فى وعاء مناسب اخلط ( دقيق الأرز + النشا + نصف ملعقة كمون مطحون )
- (التغليف ) خذ قطع السمك من التتبيلة، واضغط عليها في خليط الدقيق جيداً لتتغطى بالكامل، ثم انفضها برفق للتخلص من الدقيق الزائد.
- (القلي ) في مقلاة عميقة، سخن الزيت جيداً ثم انزل بقطع السمك دون ازدحام المقلاة
- اترك السمك لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصل للون الذهبي الغامق والقوام المقرمش.
- بعد أن يقلى السمك يرفع من الزيت على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد فوراً.
- يقدم ساخنا بجانب دقة الثوم أو أى صوص ترغب به مناسب
- بالصحة والعافية .يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- لا تقلي السمك في زيت بارد أبداً، لأن لحم البياض سيمتص الزيت ويصبح طرياً وفاقداً لطعمه.
- اذا استخدمت دقيق قمح فلابد من زيادة كمية النشا 3 ملاعق كبيرة لكل كوب من الدقيق فإضافة النشا يمنع السمك من امتصاص الزيت ويجعله يحتفظ بقرمشته لفترة طويلة.
- يمكنك استخدام هذه الوصفة فى أى نوع من الأسماك التى تصلح للقلى
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!