دجاج مشوى فى الفرن على الطريقة التركية
الوصف
الدجاج المشوي على الطريقة التركية من أفضل أنواع الدجاج المشوى الذى يتميز بتتبيلة الزبادي ومعجون الفلفل والبهارات المميزة التي تمنحه طراوة فائقة ولوناً محمراً جذاباً .الدجاج الكشوى مناسب جدا على سفرة رمضان وفى العزومات أو حتى فى الايام العادية لأنه يعتبر وجبة سهلة التحضير وسريعه فى نفس الوقت
المكونات
- دجاجة كاملة ( مقطعة أو سليمة حسب الرغبة )
- 3 ملاعق كبيرة زبادي (روب)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ( أو أى نوع جيد)
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الفلفل التركى ( سر النكهة التركية )يمكن استبداله بهريسة الفلفل الأحمر البارد )
- 4 فصوص ثوم مهروسة (يمكن استبدالة بملعقة صغيرة ثوم بودر)
- عصير نصف ليمونة ( أو ملعقة كبيرة خل )
- البهارات (ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة بابريكا + ملعقة صغيرة أوريغانو أو زعتر جاف + ملعقة صغيرة بصل بودر + ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة +ربع ملعقة صغيرة كمون ) ملاحظة هامة يمكن استبدال جميع البهارات بملعقة كبيرة من بهارات الدجاج الجاهزة أو ملعقة كبيرة من ال (7 ) بهارات الجاهزة فهى تعطى نفس النتيجة
طريقة التحضير
- ( تحضير تتبيلة الدجاج المشوى ) في وعاء كبير يضاف ( الزبادي + الزيت + عصير الليمون + ومعجون الفلفل + الثوم + كل البهارات المذكورة فى المقادير ) ويتم الخلط جيدا حتى يتجانس الخليط تماماً
- (النقع ) يضاف الدجاج إلى الوعاء ويغطى بالتتبيلة من كل جانب حتى تتشبع بالتتبيلة جيدا
- غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (ويفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم )
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية
- فى صينية مناسبة يضاف قليل من تتبيلة الدجاج ثم ترص الدجاجة أو قطع الدجاج فى صينية مناسبة ويصب فوقها باقى التتبيلة
- تغطى الصينية بورق فويل أو غطاء مناسب محكم
- تدخل الفرن لمدة من (45 الى 60 دقيقة ) حتى تنضج
- تخرج الدجاج المشوى من الفرن ويرفع عنها الغطاء وتترك ليحمر وجهها تحت الشواية
- بعد أن يحمر وجهها تترك لتهدأ قليلا وتقدم
نصائح وإضافات
- الزبادي لا تستغنِ عنه أبداً فى وصفة الدجاج المشوى على الطريقة التركية أو أى نوع من الدجاج المشوى لأنه يعمل على تكسير البروتينات في الدجاج ببطء مما يجعله يذوب في الفم
- معجون الفلفل: إذا لم يتوفر "دبس الفلفل" التركي، يمكنك خلط بابريكا مع القليل من الماء والزيت، لكن النسخة الأصلية تعتمد عليه بقوة
- للحصول على نكهة مدخنة يمكنك إشعال قطعة فحم ووضعها في ورقة فويل مع نقطة زيت وسط صينية الدجاج وتغطيتها لثوانٍ للحصول على نكهة الشواء الحقيقي.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.