سر عمل كنافة عش العصفور المقرمشة والذهبية مثل المحترفين

طريقة التحضير

1. تحضير الشربات (القطر) في مناسب على نار هادئة ضع ( السكر + الماء ) دون تقليب حتى الغليان ثم يضاف عصير الليمون ويترك يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ثقيلاً ثم يضاف ماء الورد أو الفانليا واتركه يبرد تماماً (يجب أن يكون القطر بارداً والكنافة ساخنة)
2. احضر صينية مناسبة ( يفضل حافتها غير عالية ) وتدهن جيدا بالسمنة
3. ( تجهيز خصلات الكنافة ) بلل يدك بقليل من الماء أو السمن لتسهيل التحكم في الشعيرات وتثبيتها ثم خذ خصلة رفيعة وطويلة من الكنافة الطرح (بعرض إصبعين تقريباً)
4. لف خصلة الكنافة حول إصبعك السبابة (أو حول يد ملعقة خشبية صغيرة أو حول غطاء زجاجة صغير ) لعمل دائرة مفرغة من المنتصف تشبه "العش" مع قطع الزائد من الكنافة وثبت الطرف جيداً أسفل الدائرة
5. رص الوحدات متلاصقة في صينية مدهونة بالسمن جيداً للحفاظ على شكلها الدائري أثناء الخبز
6. (إضافة المكسرات ) ضعي حبة أو اثنتين من الفستق الحلبي أو المكسرات المتوفرة عندك في قلب كل "عش".
7. ( توزيع السمن ) صبي السمن المذاب بغزارة فوق وحدات الكنافة لضمان تغلغله في الداخل والحصول على لون ذهبي موحد
8. ( الخبز ) أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة في الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل والأعلى
9. فور خروجها من الفرن صفي السمن الزائد من الصينية بحذر
10. اسقيها فوراً بالشربات البارد وهي لا تزال ساخنة جداً
11. لا تحاولي نقل الكنافة من الصينية وهي ساخنة اتركيها تبرد تماماً لتظل متماسكة ولا تتفكك.
12. ( الحفاظ على الطراوة ) إذا كنت تفضلها أقل قرمشة، غطي الصينية لعدة دقائق بعد تسقيتها بالشربات، أما لمحبي القرمشة العالية فتترك مكشوفة
13. تقدم فى طبق مناسب بعد أن تبرد
14. بالصحة والعافية ... يمككنك أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا