أسرار طريقة عمل عيش السرايا بالسميد والقشطة في المنزل بجودة المحترفين
الوصف
تعلم أسهل طريقة عمل عيش السرايا بالسميد والقشطة في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة كريمية تذوب في الفم. وصفة ملكية فاخرة بمكونات اقتصادية ومذاق لا يقاوم.
المكونات
- سأقدم لك المقادير بالجرام وبالكوب فى طريقة عمل عيش السرايا بالسميد والقشطة لسهولة الاستخدام.
- 200 جرام سميد ناعم (كوب واحد)
- 200 جرام سكر (للكرملة)
- 500 ملليلتر ماء دافئ (2 كوب)
- 15 ملليلتر ماء زهر أو ماء ورد (ملعقة كبيرة)
- 25 جرام زبدة (ملعقة كبيرة)
- (لطبقة القشطة الملكية) 750 ملليلتر حليب كامل الدسم (3 أكواب) + 60 جرام نشا (4 ملاعق كبيرة) + 200 ملليلتر قشطة بلدي أو علبة قشطة جاهزة + 30 جرام سكر )
- ( للتزيين )50 جرام فستق حلبي مجروش ( أو أى مكسرات متوفرة )
طريقة التحضير
- ( أولا قاعدة الكراميل ) في وعاء عميق على نار هادئة ضع السكر واتركه حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي كراميلي (احذر من حرقه)
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً (ستلاحظ تكتلاً في البداية، استمر في التقليب حتى يذوب تماماً ويصبح قوام سائل )
- ( ثانيا طهي السميد ) عند غليان خليط الكراميل أضف الزبدة وقلب ثم أضف السميد مع التقليب المستمر و استمر في التحريك حتى يتشرب السميد السائل ويصبح قواماً متماسكاً وسهلاً للفرد
- أضف ماء الزهر في النهاية للحفاظ على نكهته العطرية
- (ثالثا الفرد ) يصب خليط السميد في قالب التقديم ( يفضل بايركس ) ثم قم بتسوية السطح جيداً، ثم اتركه ليبرد قليلاً تماما
- ( تحضير كريمة القشطة ) في وعاء آخر، اخلط الحليب مع النشا والسكر على البارد ثم ضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ثم يرفع عن النار ثم تضاف القشطة ويقلب جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً
- قم بتوزيع طبقة القشطة فوق قاعدة السميد بالتساوي
- يترك "عيش السرايا بالسميد والقشطة" يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم أدخله الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات
- قبل التقديم مباشرة، يزين بالفستق الحلبي المجروش أو المكسرات ويقطع ويقدم
- بالصحة والعافية ...يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- للحصول على أفضل لون لكراميل السميد، تأكد من وصول السكر لدرجة البني الفاتح (الذهبي الغامق) قبل إضافة الماء، فهذا ما يعطي عيش السرايا لونه التقليدي المميز.
- لا تترك القشطة تغلي كثيراً بعد إضافة النشا؛ بمجرد ظهور فقاعات كثيفة ارفعها فوراً لتبقى كريمية ولا تصبح مطاطية.
- لا بديل عن ماء الزهر فى هذه الوصفة فاستخدام ماء الزهر الأصلي يعيد للوصفة عبق المطابخ العربية القديمة التي كانت تُقدم في قصور الملوك.
- السعرات الحرارية تزيد أو تقل حسب حجم الحصة المقدمة للفرد
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!