كفتة اللحم المشوية على الجريل بدون بصل: أسرار التماسك والنكهة القوية
الوصف
تعلم أفضل طريقة عمل كفتة اللحم على الجريل بدون بصل بخطوات بسيطة ونتيجة احترافية. وصفة مبتكرة تضمن لك كفتة متماسكة وشهية على الجريل فوق البوتاجاز دون مجهود وعدم استخدام البصل يجعلها خفيفة ومناسبة لمن يعانون من حساسية البصل أو يفضلون طعم اللحم الصافي.سر النكهة هو بساطة الكونات
المكونات
- 500 جرام لحم بقرى مفروم (يجب أن يحتوي على نسبة 20% دهون لضمان الطراوة).
- 30 جرام بقدونس (مفروم ناعم جداً)قد يستغنى عنه
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة بهارات لحم أو "سبع بهارات"
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت نباتي 20 ملليلتر (لدهن الجريل).
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضع ( اللحم المفروم + الملح + الفلفل الأسود + البابريكا + وبهارات اللحم + بودرةالبصل + بودرة الثوم + البقدونس المفروم فى حال استخدامه ) هذه المكونات هي حجر الزاوية في طريقة عمل كفتة اللحم على الجريل بدون بصل للمبتدئين لضمان قوام مثالي.
- يتم عجن اللحم مع المكونات بيديك لمدة لا تقل عن 5 إلى 7 دقائق حتى تتكون "عجينة" متجانسة جداً.
- ضع خليط الكفتة في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة ليرتاح وتتماسك الألياف.
- قم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الطول والحجم ( ويمكنك استخدام سيخ خشب مبلل بالماء لتشكيلها من الداخل )
- ضع الجريل (الشواية اليدوية) على نار متوسطة فوق البوتاجاز حتى تسخن تماماً
- تدهن الجريل بمسحة خفيفة من الزيت
- ثم ابدأ برص أصابع الكفتة فى الجريل
- اترك الكفتة لمدة دقيقتين دون تحريك حتى تأخذ علامات الشواء وتتماسك ثم قلبها على الجهات الأخرى حتى تمام النضج (تستغرق من 8 إلى 15 دقيقة إجمالاً).
- ( نكهة الفحم ) بعد الانتهاء من الطهي، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل وسط الجريل، وإضافة نقطة زيت عليها وتغطية الجريل لمدة دقيقة، لتحصل على رائحة الشواء على الفحم الحقيقي داخل منزلك
- تقدم ساخنة مع الطحينة والخبز البلدى
- بالصحةوالعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمام
نصائح وإضافات
- لكي لا تفك الكفتة من على السيخ أو في الجريل أو الطاسة ، يجب عجن اللحم مع البهارات جيداً لمدة 5 دقائق حتى تظهر "خيوط" في اللحم (تسمغ)، فهذا يضمن تماسكها تماماً.
- بعد تشكيل الكفتة، ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي؛ هذه الخطوة تجعل الدهون تتماسك مرة أخرى وتمنع الكفتة من الكشاش المفرط
- نكهة الفحم: بعد الانتهاء من الطهي، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل وسط الجريل، وإضافة نقطة زيت عليها وتغطية الجريل لمدة دقيقة، لتحصل على رائحة الشواء على الفحم الحقيقي داخل منزلك.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!