طريقة عمل بسكويت العيد المصري بدون نشادر (بسكويت الزبدة الفاخر)

طريقة التحضير

1. (تجهيز المكونات الجافة) فى وعاء مناسب يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
2. ( خفق الزبدة والسكر (أهم خطوة ) في وعاء كبير، ضعي الزبدة الباردة + السكر البودرة ( استخدم المضرب الكهربائي واخفقي لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه أبيض تماماً وقوامه مثل "الكريمة اللباني")
3. يضاف البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى؛ بحيث تضاف البيضة ويتم الخفق حتى تختفى تماما ثم تضاف البيضة التالية وتضرف حتى تختفى تماما بحيث لا تضيف البيضةالتالية إلا بعد أن تختفي الأولى تماماً في الخليط.
4. تضاف الفانيليا وبشر البرتقال مع آخر بيضة ( أو تضاف فانليا البرتقال مع أخر بيضة )
5. يصب الحليب أو الماء بالتدريج مع استمرار الخفق الهادئ حتى يمتزج مع القاعدة الكريمية.
6. يضافالدقيق إلى الخليط الكريمي.
7. ( يتم العجن برفق ) في طريقة عمل بسكويت العيد المصري بدون نشادر، نحن لا "نعجن" بقوة، بل نقوم بلم العجينة فقط بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق كل السوائل. (العجن الزائد يجعل البسكويت قاسياً).
8. يتم تغطية العجين وتركها ترتاح لمدة 10 دقائق فى الثلاجة
9. (تشكيل البسكويت ) أولا بالماكينة: استخدم ماكينة البسكويت التقليدية (موس المشط) بالطريقة المتعارف عليها .
10. ثانيا بكيس الحلواني: إذا كنت ستستخدم الكيس، قلل كمية الدقيق بمقدار نصف كوب لتكون العجينة ألين.
11. ( الخبز ) يرص البسكويت في صواني (لا تحتاج دهن لأن الزبدة كافية). تدخل فرناً مسخناً مسبقاً على 170 درجة مئوية أو على حراة اقل من المتوسط قليلا ( حسب نوع الفرن المستخدم ) في الرف الأوسط.
12. ( النضج ) يحتاج البسكويت من 12 إلى 15 دقيقة حتى يأخذ لوناً ذهباً من الأسفل، ثم أشعل الشواية ثواني بسيطة ليأخذ لوناً ذهبياً موحداً من الأعلى.
13. يترك ليبرد تماما فى الصينية
14. يفضل أن يحفظ البسكويت في "علبة صفيح" محكمة الإغلاق ومبطنة بكيس بلاستيك فور أن يبرد تماماً، ليظل مقرمشاً حتى آخر قطعة.
15. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا