بسكويت العيد بدون نشادر خالي من الجلوتين
الوصف
بمكونات خالية من الجلوتين تعلم أسرار طريقة عمل بسكويت العيد بدون نشادر ناعم ومقرمش . وصفة مضمونة 100% تعتمد على المقادير بالكوب للحصول على بسكويت هش ورائحة تملأ المنزل بالبهجة.
المكونات
- 3 أكواب من مزيج الدقيق الجاهز الخالي من الجلوتين (الذي يحتوي على دقيق الأرز، دقيق الذرة، نشاالبطاطس، و صمغ الزانثان).
- كوب زبدة طبيعية باردة قليلاً (200 جرام).
- كوب سكر بودرة منخول (ناعم جداً).
- 2 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة.
- نصف كوب حليب سائل (أو عصير برتقال لنكهة مميزة)
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر (بديل النشادر للرفع).
- ملعقة صغيرة فانيليابرتقال .
- رشة ملح خفيفة.
طريقة التحضير
- في وعاء العجان أو باستخدام المضرب الكهربائي ، تضاف الزبدة + السكر البودرة ويتم الخفق لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق حتى يتحول الخليط إلى ما يشبه "الكريمة المخفوقة" البيضاء( هذه الخطوة تعوض غياب النشادر )
- يضاف البيض بالتدريج وليس مرة واحدة بحيث تضاف البيضة الأولى مع الفانيليا وتخفق حتى تختفي، ثم تضاف البيضة الثانية مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط ويصبح غنياً بالهواء.
- ( تجهيز المواد الجافة ) يتم خلط الدقيق الجاهز مع البيكنج باودر ورشة الملح جيداً.
- ( الدمج النهائي )يضاف الدقيق بالتبادل مع الحليب (أو العصير) إلى خليط الزبدة
- استخدم سرعة هادئة جداً أو ملعقة لجمع العجينة. في طريقة عمل بسكويت العيد بدون نشادر، العجينة يجب أن تكون لينة سهلة التشكيل بالماكينة أو كيس الحلواني.
- ( التشكيل ) على صينية مغطاة بورق الزبدة استخدم كيس الحلواني ببلبلة "المشط" التقليدية، أو ماكينة البسكويت لتشكيل الأصابع
- ( التبريد قبل الخبز ) نصيحة احترافية؛ ضع الصينية في الثلاجة لمدة 5 دقائق قبل إدخالها الفرن، فهذا يحافظ على نقشة البسكويت من الاختفاء.
- يتم تسخين الفرن على درجة 180 درجة مؤية أو على حرارة أقل من المتوسط (حسب نوع الفرن المستخدم )
- تخرج الصينية من الثلاجة و تدخل الفرن في الرف الأوسط لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً من الأسفل والأطراف.
- يمكن تشغيل الشواية لثوانٍ بسيطة لإعطاء الوجه لوناً ذهبياً جذاباً.
- يخرج البسكويت من الفرن ويترك ليبرد ثم يحفظ فى علبة مبطنة بكيس بلاستيك بالصحة والعافية ..يمكنك مشاركتنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- بما أننا لا نستخدم النشادر، فإن البيكنج باودر مع الخفق الجيد للزبدة هما المسؤولان عن "نفشة" البسكويت وقرمشته.
- الحفاظ على النقشة: إذا شعرت أن العجينة لينة جداً وتسيح في الفرن، أضف 2 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز أو النشا لتماسك أكبر.
- التخزين: بعد أن يبرد تماماً، يحفظ في عبوة معدنية (صفيح) مبطنة بكيس بلاستيك ويغلق بإحكام للحفاظ على القرمشة لأطول فترة ممكنة.
- لا تحفظ أى نوع من أنواع البسكويت فى وعاء مبطن بورق زبدة لانه يمتص المادة الدهنية فى البسكويت ويصبح قاشا وجاف
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!