الأسرار المهنية في طريقة عمل كحك العيد الناعم السادة بخطوات بسيطة بطريقة السمن البارد

طريقة التحضير

1. (فى البداية يتم تفعيل الخميرة) ابدأ بذوبان الخميرة مع السكر في نصف كوب الماء الدافئ، واتركها جانباً حتى تتفاعل وتكون رغوة، ( خطوة أساسية في طريقة عمل كحك العيد الناعم)
2. بث الدقيق (أهم خطوة) في وعاء كبير، يخلط ( الدقيق + الملح + رائحة الكحك + السمسم )
3. يضاف السمن وابدأ بعملية "البث" (فرك الدقيق مع السمن بين كفي اليدين) لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يتشرب الدقيق كل ذرة سمن ويصبح القوام ناعماً كالكريم.(كلما زاد بث الدقيق كلما كان الكحك أكثر نعومة )
4. بعد بث الدقيق جيدا يضاف خليط الخميرة والماء إلى العجينة ( هنا لا تقومي بالعجن كثيراً، فقط قومي بلم العجينة بأطراف أصابعك حتى تختفي السوائل (كثرة العجن في هذه المرحلة تجعل الكحك قاسيًا).
5. يتم تسخين الفرن قبل تشكيل الكحك على درجة حرارة هادئة 160 درجة مؤية ( لكن يفضل أن تكون حرارةالفرن متوسطة حتى لا يأخد الكحك وقت أطول فى الخبز ويصبح قاسيا )
6. ( التشكيل ) خذ قطعة صغيرة من العجينة واختبرها؛ إذا لم تتشقق عند الضغط عليها فهي مثالية واذا تشققت أضف ملعقة كبيرة سمن
7. يتم تشكيل العجينة لكرات صغيرة واستخدم المنقاش أو القوالب الجاهزة أو بصامة الكحك لتشكيل العجينة
8. ملاحظة هامة ( هنا لا نترك الكحك يتخمر لأننا استخدمنا خميرة فورية التى لا نحتاج لوقت كبير لتخمر الكحك )
9. ( الخَبز ) أدخل صاجات أو صوانى الكحك إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية (حرارة هادئة) لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً جداً من الأسفل.
10. بعد أن ينضج لا تلمس الكحك وهو ساخن أبداً لأنه سيكون هشاً جداً. اتركه يبرد تماماً ثم يحفظ فى وعاء مناسب مبطن بكيس وليس ورق زبدة
11. يرش الكحك بسكر بودرة قبل التقديم مباشرة
12. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا