أسرار طريقة عمل بسكويت اللانكشاير الهش والناعم (بمقادير مظبوطة)
الوصف
اكتشف أسهل طريقة عمل بسكويت اللانكشاير الهش والناعم في البيت. وصفة احترافية بمقادير الكوب والجرام، لبسكويت يذوب في الفم ومثالي للتقديم في المناسبات.بسكويت اللانكشاير (Lancashire) هو أحد أرقى وأخف أنواع البسكويت، ويشتهر بقوامه الذي يجمع بين القرمشة والنعومة بفضل وجود "النشا". سأقدم لك الوصفة الأصلية بمقادير دقيقة جداً بالوزن وبالكوب لضمان نجاحها من المرة الأولى. وهو من أنواع البسكويت التى تقدم فى المناسبات خاصة الأعياد
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر خاص بالبسكويت (حوالي 2 كوب إلا ربع) الكوب يكون ممسوح دقيق وليس هرمى
- 100 جرام نشا ذرة (حوالي ثلاث أرباع كوب) ( النشا هو سر القرمشة والنعومة )
- 200 جرام سمن بارد (حوالي 1 كوب)بارد من الثلاجة وليس بحرارة الغرفة
- 100 جرام سكر بودرة منخول (حوالي ثلاث أرباع كوب).
- بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
- رشة ملح صغيرة جدا
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لا تكثر لكي لا يفرش البسكويت).
- للتزيين (حسب الرغبة):مربى مشمش أو فراولة (للصق) و جوز هند مبشور أو فستق مجروش أو فارميسيل ملون. التزيين حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ( خفق السمن والسكر ) في وعاء عميق، يتم خفق ( السمن البارد + السكر البودرة ) جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون (يشبه الكريمة المخفوقة).
- تضاف البيضة + الفانيليا واستمر في الخفق حتى يختفي أثر البيضة تماماً في الخليط.
- ( دمج المكونات الجافة ) في وعاء آخر، اخلط ( الدقيق + النشا + البيكنج باودر + رشة الملح )
- يتم إضافة هذه المكونات تدريجياً إلى الخليط الكريمي.
- يتم تقليب الخليط بملعقة أو بأطراف أصابعك حتى تتجمع العجينة (توقفي عن العجن فور تماسكها لضمان نجاح طريقة عمل بسكويت اللانكشاير الهش والناعم).
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 170 مؤية أو أقل من المتوسط ( حسب نوع الفرن المستخدم )
- ( التشكيل ) يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة جداً (بحجم حبة البندق أو أصغر قليلاً)، لأنها ستكبر قليلاً في الفرن.
- ( الخبز ) رص الكرات في صينية قصيرة الحافة (بدون دهنها أو فوق ورق زبدة) مع ترك مسافات.
- تخبز في فرن مسخن مسبقاً 12-15 دقيقة (يجب أن يبقى لونه فاتحاً من الأعلى وذهبي خفيف جداً من الأسفل).
- يخرج من الفرن ويترك يبرد تماماً
- بعد أن يبرد خذ قطعتين وضع بينهما القليل من المربى واضغط حتى تخرج المربى من الجوانب، ثم دحرجها في جوز الهند أو الفستق لتلتصق المربى بها وتعطى شكل جمالى رائع ومشهى
- يحفظ فى علبة من المعدن أو البلاستيك ومبطنة بكيس وليس ورق زبدة لأن ورق الزبدة يمتص السمن الموجود فى البسكويت ويجعله قاسيا مع الوقت
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- برودة السمن: سر القوام الناعم في طريقة عمل بسكويت اللانكشاير هو استخدام سمن بارد من الثلاجة وليس بدرجة حرارة الغرفة.
- حجم الكرات: حاولي قدر الإمكان توحيد حجم الكرات لتكون متطابقة عند اللصق، واستخدمي ملعقة صغيرة كمعيار.
- الراحة: إذا كان الجو حاراً، يفضل وضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التشكيل للحفاظ على شكل الكرات في الفرن.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!