طريقة عمل الغريبة السادة الناعمة بالكوب والجرام وسر قوامها الدايب

طريقة التحضير

1. (البداية خفق السمن والسكر ) في وعاء عميق، ضع السمن البارد مع السكر البودرة المنخول
2. اخفق جيداً بالمضرب الكهربائى حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي أبيض وهش يشبه "الكريمة شانتيه" هذه الخطوة هي سر نعومة الغريبة.
3. (إضافة الدقيق ) يضاف الدقيق المنخول تدريجياً مع رشة الملح. ابدأ بلم العجينة بأطراف أصابعك فقط دون عجن طويل، حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
4. ( اختبار العجينة ) خذ قطعة صغيرة وكورها واضغط عليها في المنتصف؛ إذا لم تتشقق الأطراف، فالعجينة ناجحة تماماً. إذا تشققت، أضف ملعقة صغيرة من السمن واخفق قليلاً.
5. ( التبريد ) غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة ليسهل تشكيلها.
6. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة هادئة جداً (140-150 درجة مؤية)
7. (التشكيل ) تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم. ضع حبة من الفستق أو اللولي في منتصف كل كرة مع ضغطة خفيفة جداً.
8. ترص الحبات في صينية فرن غير مدهونة (لأن الغريبة غنية بالسمن). ادخلها فرناً محمى مسبقاً على درجة حرارة هادئة جداً (140-150 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط.
9. الغريبة لا تأخذ لوناً؛ يجب أن تخرج من الفرن وهي بيضاء من الأعلى والقاع، ومجرد أن تتماسك قليلاً يتم إخراجها.
10. لا تلمس الغريبة أبداً وهي ساخنة فور خروجها من الفرن، لأنها ستتفتت في يدك. اتركها تبرد تماماً في الصينية لمدة لا تقل عن ساعتين قبل نقلها لعلب التخزين.
11. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا